دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كانيلوني باللحم مع صلصة الطماطم والجبن الذائب
صينية كانيلوني ساخنة محشوة باللحم المفروم ومغطاة بالجبن الذائب

كانيلوني باللحم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الكانيلوني أحد ملوك 'غداء الأحد' الإيطالي. المعكرونة الأنبوبية (canna = قصب) وعاء مثالي لراغو اللحم الغني. عكس اللازانيا، هنا كل قضمة هي حزمة مستقلة يلتقي فيها طرف المعكرونة المقرمش بالداخل الطري. السر يكمن في تحمير اللحم جيداً، مما يعطي طعم تحميص عميق (أومامي) قبل أن توازنه حموضة الطماطم.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • كيس حلواني (للحشو)
  • صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

دبل البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم أضف الثوم المهروس. أضف اللحم المفروم وحمره على نار عالية حتى يصبح بني اللون وتتكون قشرة.

نصيحة: لا تسلق اللحم في عصارته، بل اقله! هذا التحمير (تفاعل مايار) هو ما يعطي عمق النكهة.
2 ✓

صب نصف صلصة الطماطم (حوالي 200 مل)، تبل بالملح والفلفل. اطبخه على نار متوسطة 10-15 دقيقة حتى تحصل على راغو كثيف. في النهاية اخلط معه الريحان المفروم.

نصيحة: الحشوة يجب أن تكون كثيفة وإلا ستسيل خارج الأنابيب.
3 ✓

اترك الراغو ليبرد قليلاً، ثم ضعه في كيس حلواني (أو استخدم ملعقة). احشُ أنابيب الكانيلوني النيئة.

نصيحة: إذا استخدمت كيساً، قص فتحة كبيرة لتمر قطع اللحم.
4 ✓

في صينية، اخلط باقي صلصة الطماطم والكريمة. رص المعكرونة المحشوة فيها. تأكد أن السائل يغطي المعكرونة.

نصيحة: المعكرونة ستمتص الرطوبة من الصوص الخارجي لتنضج.
5 ✓

رش الجبن المبشور على الوجه. غطها بورق ألومنيوم واخبزها في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: البخار تحت القصدير يطري المعكرونة.
6 ✓

أزل القصدير واخبزها 10-15 دقيقة إضافية حتى يتحمر الجبن وتظهر فقاعات ذهبية.

نصيحة: اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم وإلا ستتفكك في الطبق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقيت المعكرونة قاسية؟
لم يكن هناك صوص كافٍ على المعكرونة. المعكرونة الجافة تحتاج لامتصاص السائل لتلين.
تفتت الحشوة.
كان الراغو مائياً جداً. كثفه أكثر أثناء الطهي!

المكونات

  • 250 جم معكرونة كانيلوني (جافة)
  • 500 جم لحم مفروم (بقري أو خليط بقري وضأن)
  • 1 حبة بصل
  • 2 فص ثوم
  • 400 مل صلصة طماطم (باساتا)
  • 200 جم جبن موزاريلا
  • 50 جم جبن بارميزان
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 100 مل كريمة طبخ