- أصبح مالحًا جدًا.
- الأجبان (خاصة الفيتا، البارميزان، الجورجونزولا) مالحة جدًا. لا تضعي ملحًا إضافيًا في العجين أو الصلصة!
- تسرب الدهن.
- هذه الكمية من الجبن تحتوي دهونًا كثيرة. اتركيها تبرد بعد الخبز 5-10 دقائق، لتتماسك الأجبان قليلاً.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كالزوني الأجبان السبعة
سبعة أجبان في طبق واحد قد تبدو مبالغة، لكن الإيطاليين يعرفون ماذا يفعلون. لكل جبن دوره: الموزاريلا تمط، البارميزان ينكه، الجورجونزولا تعطي الشخصية، الريكوتا تكرم. هذه ليست مجرد بيتزا، بل موسوعة أجبان مغلفة بالعجين.
المكونات
500
جرام
دقيق قمح
7
جرام
خميرة جافة
300
مل
ماء فاتر
20
مل
زيت زيتون
10
جرام
ملح
5
جرام
سكر
100
جرام
جبن موزاريلا (مبشور)
100
جرام
جبن شيدر (مبشور)
50
جرام
جبن بارميزان (مبشور)
50
جرام
جبن جورجونزولا (مفتت)
50
جرام
جبن فيتا (مفتت)
50
جرام
جبن جودا (مبشور)
50
جرام
جبن ريكوتا
2
فص
ثوم (مهروس)
1
ملعقة صغيرة
أوريجانو مجفف
1
حبه
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة
- وعاء كبير لخليط الجبن
- صينية خبز
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
حضري العجينة (دقيق، ملح، سكر، خميرة، ماء، زيت)، وخمريها ساعة.
نصيحة: يمكنك تقليل ملح العجين قليلاً، نظرًا لملوحة الحشوة.
2
✓
اخلطي الأجبان السبعة مع الثوم والأوريجانو في وعاء.
نصيحة: لا تخلطي الريكوتا حتى تصبح ناعمة تمامًا، دعي فيها قطعًا من أجل القوام.
3
✓
افردي العجينة لـ 4 دوائر، احشيها بخليط الجبن.
نصيحة: اتركي حافة واسعة، لأن الجبن المذاب سيسيل.
4
✓
أغلقيها جيدًا (شوكة + طي)، ادهنيها بالبيض، واثقبيها.
نصيحة: فتحة البخار هنا حاسمة، وإلا سيفجر بخار الجبن العجين.
5
✓
اخبزيها على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
نصيحة: إذا تسرب القليل من الجبن وتحمر في الصينية، فهذه مكافأة الطاهي (فريكو)!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام دقيق قمح
- 7 جرام خميرة جافة
- 300 مل ماء فاتر
- 20 مل زيت زيتون
- 10 جرام ملح
- 5 جرام سكر
- 100 جرام جبن موزاريلا (مبشور)
- 100 جرام جبن شيدر (مبشور)
- 50 جرام جبن بارميزان (مبشور)
- 50 جرام جبن جورجونزولا (مفتت)
- 50 جرام جبن فيتا (مفتت)
- 50 جرام جبن جودا (مبشور)
- 50 جرام جبن ريكوتا
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 حبه بيض (للدهن)