دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة تيراميسو الهشة مرشوشة بالكاكاو
طبقات البسكويت المشبعة بالقهوة وكريمة الماسكربون الغنية تحت غطاء من الكاكاو

كعكة تيراميسو الهشة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تيراميسو ('ارفعني'، 'ابتهج') هو كلاسيكية حديثة من منطقة فينيتو. بينما الوصفة الأصلية هي حلوى تؤكل بالملعقة، نسخة الكعكة هذه تبقى قابلة للتقطيع بأناقة بفضل الجيلاتين، دون أن تفقد دسامتها الشهيرة. طبقات البسكويت المغموس في القهوة وكريمة الماسكربون الغنية تشكل توازناً مثالياً بين القوام والنكهات.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كعك بنابض (20-22 سم): للطبقات.
  • مضرب بيض: لتهوية الكريمة.
  • وعاء مقاوم للحرارة وقدر: للمعالجة الحرارية للبيض فوق البخار.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخفقي صفار البيض مع السكر فوق البخار حتى يسخن (ساخن للمس، حوالي 65-70 درجة مئوية) ويصبح لونه فاتحاً. ارفعيه عن البخار.

نصيحة: هذه المعالجة الحرارية تجعل البيض آمناً وتخلق مستحلباً أكثر استقراراً.
2 ✓

اتركي الجيلاتين ينتفخ في الماء، ذوبيه، واخلطيه مع كريمة البيض وهي لا تزال دافئة. اتركيه ليبرد ويصبح فاتراً.

نصيحة: الجيلاتين يضمن مقاومة التقطيع.
3 ✓

خففي الماسكربون بملعقة مسطحة (لا تخفقيه بالآلة!)، ثم قلبي فيه قاعدة البيض.

نصيحة: الخفق الآلي قد يدمر هيكل الماسكربون.
4 ✓

اخفقي الكريمة لتصبح رغوة ناعمة، وقلبيها بحذر مع كريمة الماسكربون.

نصيحة: الرغوة الناعمة (قمم لينة) أسهل في الخلط بدون تكتل.
5 ✓

بطني قاع وجوانب قالب الكعك بورق الزبدة. اغمسي البسكويت للحظة في القهوة، ورصيه في قاع القالب.

نصيحة: اغمسيها لثانية واحدة فقط، البسكويت مثل الإسفنج، سيمتص الرطوبة لاحقاً أيضاً.
6 ✓

افردي نصف الكريمة عليه، ثم طبقة أخرى من البسكويت بالقهوة وباقي الكريمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

نصيحة: النكهات تحتاج وقتاً لتمتزج.
7 ✓

قبل التقديم مباشرة، انخلي مسحوق الكاكاو عليها.

نصيحة: مسحوق الكاكاو يترطب مع الوقت، لذا هو أجمل عندما يكون طازجاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الكريمة سائلة؟
لا يجب خفق الماسكربون بشكل مفرط، لأن هيكل الدهون سيتفكك ويفرز الماء (ينفصل). اخلطيه بحذر فقط!
هل البيض آمن؟
نعم، المعالجة الحرارية فوق البخار (البسترة) تقتل البكتيريا.

المكونات

  • 300 جم بسكويت أصابع الست (Savoiardi)
  • 500 جم ماسكربون (بارد)
  • 4 حبة صفار بيض
  • 100 جم سكر بودرة
  • 300 مل كريمة خفق (باردة)
  • 200 مل إسبريسو قوي (مبرّد)
  • 10 جم جيلاتين بودرة
  • 50 مل ماء (للجيلاتين)
  • 3 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو هولندي (للرش)