دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة ترافل الشوكولاتة والبندق مقطعة ومقدمة
حلوى غنية وكريمية بالشوكولاتة والبندق

كعكة ترافل الشوكولاتة والبندق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
اسم 'ترافل' (الكمأة) هنا لا يشير للفطر، بل لقوام جناش الشوكولاتة والشكل الريفي. هذه الكعكة هي في الأساس قطعة بونبون شوكولاتة مخبوزة ضخمة. إضافة كريمة البندق (البرالين) للجناش تعطي عمقاً حريرياً ومكسراتياً يعطي شعوراً بالفخامة.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 590 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي / عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حمام مائي
  • قالب كيك
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ جلوتين
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. بطن القالب. ذوب الشوكولاتة والزبدة فوق البخار.

نصيحة: ذوب ببطء حتى لا تحترق الشوكولاتة.
2 ✓

اخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح رغوياً. اخلط معه مزيج الشوكولاتة الفاتر.

نصيحة: ذوبان السكر يعطي استقرار العجين.
3 ✓

نخل الدقيق والكاكاو والملح. قلب المزيج.

نصيحة: الكاكاو يعمق اللون والطعم.
4 ✓

اخبز لمدة 25-30 دقيقة (اختبار العود). اتركها تبرد تماماً.

نصيحة: هذا عجين كثيف، لن يرتفع كثيراً.
5 ✓

الجناش: سخن الكريمة (حتى تبدأ بالغليان)، ارفعها عن النار، واخلط معها كريمة البندق حتى تتجانس.

نصيحة: الاستحلاب (اختلاط الدهون والماء) يكون أجمل إذا خلطت بحركة دائرية من المركز للخارج.
6 ✓

صب الجناش الفاتر على الكعكة الباردة. رش البندق المحمص.

نصيحة: التحميص يبرز طعم المكسرات.
7 ✓

بردها لمدة ساعتين.

نصيحة: الجناش يحتاج وقتاً للتصلب.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الجناش على الوجه صلب جداً.
نسبة الشوكولاتة والكريمة تحدد الصلابة. إذا أردته أطرى، استخدم المزيد من الكريمة. يتصلب جداً في الثلاجة، أخرجه قبل التقديم!
تخثر الجناش (أصبح زيتياً).
كانت الكريمة ساخنة جداً، أو خلطته بقوة. يمكن إصلاحه بخلاط يدوي أحياناً إذا أضفت قليلاً من الكريمة الباردة.

المكونات

  • 300 جرام شوكولاتة داكنة (60% على الأقل)
  • 150 جرام زبدة
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 4 حبات بيض
  • 100 جرام دقيق فاخر
  • 200 جرام كريمة البندق (مثلاً نوتيلا أو منزلي)
  • 100 جرام بندق (محمص، كامل/مقطع خشن)
  • 200 مل كريمة خفق
  • 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح