- لماذا تحولت حواف الطبقة الملونة إلى اللون البني؟
- درجة حرارة عالية جدًا. يجب خبز العجائن الملونة في درجة حرارة منخفضة حتى لا يتكرمل السكر (لا يتحول للبني)، وهكذا تبقى الألوان زاهية.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة قوس قزح
كعكة قوس قزح هي احتفال بالصبر والدقة. عجيبة مذهلة مكونة من ست طبقات، حيث يتم خبز كل طبقة على حدة للحفاظ على لونها الزاهي. السر هو قاعدة الكيك الإسفنجية البيضاء ذات الطعم المحايد، والتي تتصرف مثل قماش الرسام: تعكس الألوان المضافة بوضوح. الكريمة المختبئة بين الطبقات الرقيقة والغطاء الأبيض الخارجي يكملان المفاجأة عند التقطيع.
المكونات
350
جم
دقيق ناعم
300
جم
سكر حبيبات
200
جم
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
5
حبة
بيض
200
مل
حليب
1
عبوة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
200
جم
سكر بودرة (للكريمة)
500
مل
كريمة خفق
1
عبوة
مجموعة ألوان طعام جل (ألوان قوس قزح)
300
جم
فوندان أبيض (للتغطية)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- 6 قوالب كيك متماثلة (أو أقل، والخبز على دفعات)
- ميزان
- ألوان جل
- حامل دوار
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي العجينة الأساسية: اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبحا رغوة، أضيفي البيض، ثم خليط الدقيق (دقيق + بيكنج بودر + ملح) والحليب بالتناوب.
نصيحة: من المهم أن تكون العجينة ثابتة وناعمة لتتحمل اللون.
2
✓
زني العجينة الجاهزة، وقسميها إلى 6 أجزاء بدقة ميزان الصيدلي في أوعية صغيرة. لونيها واحدة تلو الأخرى.
نصيحة: أضيفي لون الجل بخلة أسنان. سيتعمق اللون قليلاً أثناء الخبز.
3
✓
اخبزي الطبقات على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا. احذري أن تتحول للبني! اتركيها تبرد تمامًا.
نصيحة: الطبقات الرقيقة تخبز بسرعة وتجف بسرعة. بمجرد أن تجهز، غطيها بمنشفة مطبخ أثناء التبريد.
4
✓
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح صلبة جدًا.
نصيحة: يجب أن تكون الكريمة باردة جدًا. يمكنك استخدام مثبت الكريمة للأمان.
5
✓
رصي الطبقات بترتيب قوس قزح (البنفسجي في الأسفل، الأحمر في الأعلى)، مع طبقة رقيقة من الكريمة بينها. غطي الكعكة بالكامل بالكريمة المتبقية.
نصيحة: هذا 'معطف الفتات' يمسك الفتات الملون حتى لا يظهر عبر الفوندان الأبيض.
6
✓
غطيها بالفوندان الأبيض وزينيها.
نصيحة: تحت الفوندان، قد تذيب كريمة الخفق عجينة السكر أحيانًا. من الأفضل استخدام كريمة الزبدة للعزل، أو تقديمها فورًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 350 جم دقيق ناعم
- 300 جم سكر حبيبات
- 200 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 5 حبة بيض
- 200 مل حليب
- 1 عبوة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 200 جم سكر بودرة (للكريمة)
- 500 مل كريمة خفق
- 1 عبوة مجموعة ألوان طعام جل (ألوان قوس قزح)
- 300 جم فوندان أبيض (للتغطية)
- 1 رشة ملح