تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي سمورجاستارتا مزينة بورود السلمون، مع شبت طازج وعصير بنجر سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون فطائر كورنيش بصلصة الشعير، بحشوة لحم بقري غنية، بلون ذهبي مقرمش فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول) آيس كريم ماغنوم دارك تشوكلت مغطى بالشوكولاتة المقرمشة ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة) تاكو العدس جاهز للتقديم تاكو العدس أوراق الكاكي المخللة الحارة مقدمة في طبق أوراق الكاكي المخللة الحارة تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي سمورجاستارتا مزينة بورود السلمون، مع شبت طازج وعصير بنجر سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون فطائر كورنيش بصلصة الشعير، بحشوة لحم بقري غنية، بلون ذهبي مقرمش فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول) آيس كريم ماغنوم دارك تشوكلت مغطى بالشوكولاتة المقرمشة ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة) تاكو العدس جاهز للتقديم تاكو العدس أوراق الكاكي المخللة الحارة مقدمة في طبق أوراق الكاكي المخللة الحارة
كعكة موس تيراميسو مقدمة بشكل أنيق مع طبقات البسكويت
كعكة تيراميسو خفيفة وكريمية بقاعدة موس غنية

كعكة موس تيراميسو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
نسخة حديثة من التيراميسو ('ارفعني') على شكل كعكة، حيث يتم جعل كريمة البيض النيئ قابلة للتقطيع وتدوم طويلاً باستخدام الجيلاتين والكريمة المخفوقة. الهيكل هنا يعتمد على دسم الماسكاربوني والجيلاتين بدلاً من 'Pate a Bombe' (صفار البيض المبستر بشراب السكر)، مما يجعله أخف وأكثر استقراراً من الحلوى الأصلية التي تؤكل بالملعقة، ولكنه يحافظ على تناغم النكهات الأيقونية للقهوة والكاكاو.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حلقة كعك (جوانب عالية)
  • مخفقة
  • قدر (للجيلاتين)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

انقع الجيلاتين في الماء.

نصيحة: حضريه ليكون في متناول اليد.
2 ✓

اخفق صفار البيض مع السكر فوق حمام بخار حتى يصبح رغوياً وساخناً (بسترة)، ثم برده.

نصيحة: هذه المعالجة الحرارية تجعل البيض أكثر أماناً وتعطي مستحلباً أكثر استقراراً.
3 ✓

اخلط الماسكاربوني مع صفار البيض.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط، لأن الماسكاربوني قد ينفصل ويصبح سائلاً.
4 ✓

ذوّب الجيلاتين، واخلطه مع قليل من الكريمة (لمعادلة الحرارة)، ثم اسكبه على خليط الماسكاربوني بالكامل.

نصيحة: هكذا لن يتكتل.
5 ✓

قلّب الكريمة المخفوقة برفق مع الخليط.

نصيحة: هذا يخفف الكريمة لتصبح بقوام الموس.
6 ✓

غمس أصابع البسكويت في القهوة (للحظة واحدة!)، وبطن بها قاع القالب. ضع طبقة من الكريمة، ثم صفاً آخر من البسكويت والكريمة.

نصيحة: لا تنقع البسكويت كثيراً حتى لا يفرز سائلاً في قاع الكعكة.
7 ✓

بردها لمدة 4 ساعات. قبل التقديم مباشرة، انخل عليها مسحوق الكاكاو.

نصيحة: يمتص الكاكاو الرطوبة في الثلاجة ويصبح أسود، لذا رشيه في النهاية فقط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا سالت؟
كان الجيلاتين قليلاً، أو لم تنتظر وقت التبريد (4 ساعات على الأقل). الماسكاربوني وحده لا يحافظ على شكل الكعكة في درجة حرارة الغرفة.

المكونات

  • 500 جم جبن ماسكاربوني
  • 300 مل كريمة خفق
  • 150 جم سكر
  • 200 مل إسبريسو قوي (مبرد)
  • 200 جم أصابع البسكويت (سافوياردي)
  • 4 قطعة صفار بيض (طازج!)
  • 20 جم مسحوق كاكاو هولندي (للرش)
  • 10 جم مسحوق جيلاتين
  • 50 مل ماء
  • 1 رشة ملح