دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة موس جوز الهند مقدمة مع جوز هند مبشور
كعكة خفيفة كالسحاب بنكهة جوز الهند الاستوائية وملمس كريمي ناعم

كعكة موس جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
هذه الكعكة هي اندماج للكعكة الإسفنجية بالزبدة الكلاسيكية والنكهات الاستوائية. جوز الهند المبشور لا ينكه فقط، بل يغني قوام العجين أيضاً، بينما حليب جوز الهند يجعل الفتات حريرياً. مع الكريمة المخفوقة الهوائية على الوجه، هي كقضمة من سحابة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، أصول فرنسية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب كهربائي: لخفق بياض البيض.
  • مصفاة: للمكونات الجافة.
  • ملعقة مسطحة (سباتولا): للخلط.
  • قالب كعك بنابض: للخبز.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية-علوية). ادهني القالب بالزبدة والدقيق.

نصيحة: الحرارة تثبت هيكل العجين فوراً بمجرد دخوله.
2 ✓

اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، جوز الهند المبشور والملح.

نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة.
3 ✓

اخفقي البيض مع السكر حتى يبيض ويصبح كثيفاً (حوالي 5-8 دقائق).

نصيحة: هذه 'مرحلة الشريط'، عندما تحافظ الرغوة على شكلها لعدة ثوانٍ.
4 ✓

قلبي فيه حليب جوز الهند والزبدة المذابة، ثم خليط الدقيق على عدة دفعات.

نصيحة: اخلطي فقط حتى يختفي الدقيق. الخلط الزائد يجعل العجين مطاطياً (غلوتين).
5 ✓

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). برديها.

نصيحة: اختبار العود يشير إلى أن الوسط قد نضج أيضاً.
6 ✓

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة. ادهنيها على الكعكة وانثري عليها رقائق جوز الهند.

نصيحة: الكريمة يمكن خفقها لرغوة ثابتة فقط وهي باردة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت الكعكة الإسفنجية؟
خفقت البيض بشكل مفرط، أو خلطت الدقيق بسرعة كبيرة، مما أدى لطرد فقاعات الهواء. التغير المفاجئ في درجة الحرارة قد يسبب ذلك أيضاً.
هل يمكنني استخدام حليب جوز هند قليل الدسم؟
غير مستحسن. نقص جزيئات الدهون ينتج عجيناً أكثر جفافاً.

المكونات

  • 200 جم دقيق ناعم
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (حجم متوسط، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جم زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
  • 200 مل حليب جوز الهند دسم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 100 جم جوز هند مبشور (ناعم الحبيبات)
  • 300 مل كريمة خفق (30% على الأقل، باردة)
  • 50 جم سكر بودرة
  • 20 جم رقائق جوز الهند (محمصة)