دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة موس الشوكولاتة البيضاء مقدمة كشرائح
كعكة موس الشوكولاتة البيضاء كريمية وخفيفة

كعكة موس الشوكولاتة البيضاء والماسكاربوني

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الموس يعني 'الرغوة' بالفرنسية، وهذه الكعكة وفية لاسمها. يتم تخفيف حلاوة الشوكولاتة البيضاء بطعم الماسكاربوني الكريمي الأكثر حيادية، لذا النتيجة ليست حلوة بشكل مفرط، بل راقية. فقاعات الهواء التي ندخلها إلى الكريمة مع الكريمة المخفوقة تجعل القوام خفيفاً، يكاد يذوب على اللسان.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك زنبركي
  • مضرب
  • حمام مائي
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

حضري القاعدة: اطحني البسكويت لفتات ناعم، اخلطيه مع الزبدة المذابة، واضغطيها في قاع القالب. ضعيها في الثلاجة.

نصيحة: كلما كان الفتات أنعم، كلما تماسكت القاعدة بشكل أفضل عند التقطيع.
2 ✓

أذيبي الشوكولاتة البيضاء فوق البخار، ثم اتركيها تبرد لتصبح فاترة. اخلطي الماسكاربوني حتى يصبح ناعماً مع السكر والفانيليا.

نصيحة: لا يجب أن يكون الماسكاربوني مثلجاً، لأنه حينها ستتجمد الشوكولاتة المذابة المسكوبة فيه فوراً (ستصبح الكريمة مليئة بشظايا الشوكولاتة).
3 ✓

انقعي الجيلاتين في الماء، سخنيه ليذوب. اخلطيه مع الشوكولاتة المذابة، ثم اخلطي هذا المزيج مع الماسكاربوني.

نصيحة: يضمن هذا الترتيب توزيع الجيلاتين بالتساوي في الكريمة الكثيفة.
4 ✓

اخفقي الكريمة لتصبح رغوة متوسطة الصلابة. على عدة دفعات، وبحركات حذرة، قلبيها في قاعدة الماسكاربوني.

نصيحة: لا تخلطي بقوة مفرطة، لأنك ستكسرين الرغوة، وستصبح الكعكة مسطحة ومكتومة.
5 ✓

وزعي الكريمة على قاعدة البسكويت، وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

نصيحة: اتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم، لتظهر نكهة الشوكولاتة بشكل أفضل (البرودة تخفف النكهات).

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام أوراق الجيلاتين بدلاً من المسحوق؟
نعم، 10 جرام مسحوق يعادل حوالي 6 أوراق. انقعيها في ماء بارد، اعصريها، ثم أذيبيها في سائل دافئ.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، لكنها الأفضل وهي طازجة (بعد التماسك)، لأن قوام الموس قد يتغير مع الوقت.

المكونات

  • 250 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 400 مل كريمة خفق (باردة)
  • 250 جرام ماسكاربوني (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 10 جرام مسحوق الجيلاتين
  • 50 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 200 جرام بسكويت شوفان أو بسكويت هش
  • 100 جرام زبدة (مذابة)