- لماذا يتعرق الفوندان في الثلاجة؟
- الفوندان أساسه السكر، لذا يجذب الرطوبة (استرطابي). إذا كانت الثلاجة رطبة، سيصبح سطحه لزجًا. احفظيه في صندوق ورقي، وليس بلاستيكيًا!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة على شكل وردة
هذه الكعكة هي مستوى الدخول في نحت الحلويات. ليس الطعم فقط هو المهم، بل الشكل أيضًا. يعطي قالب الخبز الخاص الأساس، لكن تغليف الفوندان يجعله واقعيًا حقًا. الفوندان، وهو معجون السكر، يسمح بإنشاء تفاصيل دقيقة مثل انحناء البتلة أو عروق الورقة، وهو ما يصعب تقليده بالكريمة.
المكونات
300
جرام
دقيق فاخر
250
جرام
سكر حبيبات
200
جرام
زبدة
4
حبات
بيض
200
مل
حليب
1
كيس
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
5
قطرات
ملون طعام وردي
400
جرام
جبن كريمي
150
جرام
سكر بودرة
200
مل
كريمة خفق
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
200
جرام
فوندان (وردي وأخضر)
50
جرام
لؤلؤ صالح للأكل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب خبز سيليكون أو معدني على شكل وردة (أو قالب عادي ومهارة يدوية)
- نشابة
- فرشاة (للصق)
- أدوات تشكيل الفوندان (اختياري)
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة جيدًا جدًا، لتصل الدهون لكل انحناء، ثم رشيه بالدقيق.
نصيحة: في القوالب الغنية بالتفاصيل، 'فصل القالب' هو النقطة الأكثر أهمية. إذا غابت الزبدة عن مكان، ستلتصق العجينة وينقطع الشكل.
2
✓
اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض، ثم الحليب وخليط الدقيق بالتناوب. لوني نصف العجينة باللون الوردي، وصبيها في القالب بشكل رخامي.
نصيحة: النمط الرخامي سيظهر عند القطع، مما يجعل الشرائح أكثر إثارة بصريًا.
3
✓
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها بحذر على رف.
نصيحة: العجينة الدافئة أكثر ثباتًا من الساخنة. إذا قلبتها مبكرًا جدًا، قد تتكسر تحت وزنها.
4
✓
حضري الكريمة: كريمة مخفوقة + جبن كريمي + سكر بودرة. ادهني الكعكة المبردة بطبقة رقيقة.
نصيحة: طبقة الكريمة هذه تعمل الآن فقط كـ 'صمغ' تحت الفوندان.
5
✓
اعجني الفوندان، وافرديه. شكلي منه بتلات وأوراق، وضعيها بفن على الكعكة.
نصيحة: حرارة يدك تجعل الفوندان قابلاً للتشكيل. إذا كان يلتصق، استخدمي النشا أو السكر البودرة للرش.
6
✓
ضعي اللؤلؤ (يمكنك لصقه بقليل من الماء)، وبرديها قبل التقديم.
نصيحة: أثناء التبريد، يتصلب الفوندان أيضًا قليلاً، فيحافظ على الشكل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق فاخر
- 250 جرام سكر حبيبات
- 200 جرام زبدة
- 4 حبات بيض
- 200 مل حليب
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 5 قطرات ملون طعام وردي
- 400 جرام جبن كريمي
- 150 جرام سكر بودرة
- 200 مل كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 200 جرام فوندان (وردي وأخضر)
- 50 جرام لؤلؤ صالح للأكل