كعكة كريمة الموز وجبن القريش

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية-علوية). ادهني قالب كيك بالزبدة بشكل رقيق، ثم رشيه بالقليل من الدقيق، وانفضي الزائد منه.

اخلطي الزبدة الطرية والسكر حتى تبيض، حتى يزداد حجم الكتلة وتصبح بقوام رغوي. ثم اكسري البيض فيها واحدة تلو الأخرى، واخلطي الأساس جيدًا مع كل واحدة.

في وعاء نظيف انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح. أضيفي خليط الدقيق والحليب بالتناوب، على 3-4 دفعات، إلى أساس الزبدة، واخلطي فقط حتى يتجانس.

صبي الكتلة في القالب المجهز، وسوي سطحها، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. تكون جيدة عندما يصبح الوجه ذهبيًا بنيًا، ولا تلتصق عجينة نيئة بالإبرة المغروزة في المنتصف. اتركيها تبرد تمامًا في القالب.

حضري الكريمة: اهرسي الجبن عبر مصفاة للتخلص من الكتل، ثم اخلطيه حتى ينعم مع سكر الفانيليا. اخفقي الكريمة الباردة حتى تصبح صلبة.

رشي مسحوق الجيلاتين في الماء البارد، اتركيه ينتفخ لمدة 5 دقائق، ثم فتريه (لا تغليه!)، حتى يصبح سائلاً وشفافًا. اخلطي معه ملعقة من كريمة الجبن (معادلة الحرارة)، ثم صبي هذا الخليط مرة أخرى إلى كمية الجبن الكاملة.

قلبي الكريمة المخفوقة بحذر وبحركات كبيرة مع كريمة الجبن، مع الحرص على عدم كسر الرغوة.

اتركي طبقة الكيك الباردة في القالب. قطعي الموز إلى حلقات، وقلبيها في عصير الليمون، ورصيها على وجه العجينة. سوي كريمة الجبن عليها.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل (أو يفضل لليلة كاملة)، حتى يتماسك الجيلاتين تمامًا. قبل التقديم زينيها بالموز المتبقي وربما الشوكولاتة المبشورة.