دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة كريمة الفواكه مقدمة
شريحة من كعكة الكريمة الخفيفة تتخللها قطع الفراولة والكيوي الطازجة

كعكة كريمة الفواكه

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
لقاء الكعكة الإسفنجية بالزبدة الكلاسيكية (نوع فيكتوريا) مع كريمات الكريمة المخفوقة الخفيفة. هذه الكعكة تدور حول الانتعاش: لا تحتوي على كريمة زبدة ثقيلة، فقط طراوة الكعكة الإسفنجية وخفة الكريمة، التي تكسرها حموضة الفواكه. حلوى صيفية مثالية عندما لا نرغب في حلويات ثقيلة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب كهربائي: لعمل كريمة الزبدة والسكر.
  • قالب كعك (22-24 سم): للخبز.
  • رف شبكي: لتبريد الكعكة.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني قاع قالب الكعك بورق الزبدة، وادهني جوانبه بالزبدة.

نصيحة: الورق يمنع الالتصاق، والجوانب المدهونة بالزبدة تساعد العجين على 'التسلق' أثناء الخبز.
2 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها أبيض (حوالي 5-6 دقائق)، حتى تحصلي على قوام كريمي.

نصيحة: بلورات السكر تقطع الزبدة لتكوين فقاعات هواء صغيرة تجعل العجين خفيفاً (تخفيف ميكانيكي).
3 ✓

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل بيضة. أخيراً اخلطي الفانيليا.

نصيحة: إذا أضفت البيض دفعة واحدة، قد تتكتل الدهون (يصبح محبباً)، لأن الماء والدهون لا يستحلبان بشكل صحيح.
4 ✓

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. أضيفي خليط الدقيق والحليب بالتناوب إلى قاعدة الزبدة، ابدئي وانتهي بالدقيق.

نصيحة: تمنع هذه الطريقة تكون الغلوتين بشكل مفرط، فتبقى العجينة هشة ولا تصبح مطاطية.
5 ✓

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى اختبار العود. اتركيها في القالب لمدة 10 دقائق، ثم برديها تماماً على رف شبكي.

نصيحة: هيكل الكعكة الساخنة غير مستقر، إذا قلبتها فوراً قد تتكسر.
6 ✓

اتركي الجيلاتين ينتفخ في الماء، ثم ذوبيه حتى يصبح فاتراً. اخفقي الكريمة الباردة لتصبح رغوة صلبة.

نصيحة: أضيفي الجيلاتين دائماً مع معادلة الحرارة (بخلط ملعقة من الكريمة معه) إلى الكريمة حتى لا يتكتل.
7 ✓

اخلطي الجيلاتين في الكريمة المخفوقة، ثم قلبي فيها نصف كمية الفواكه برفق.

نصيحة: إنزيمات الكيوي (الأكتينيدين) تفكك الجيلاتين وبروتين الحليب، لذا استخدمي القليل من الكيوي أو النوع المعالج حرارياً (المعلب) عند الخلط في الكريمة!
8 ✓

افردي الكريمة على الكعكة الباردة، وزينيها بالفواكه المتبقية، وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

نصيحة: تحتاج الكريمة وقتاً للتماسك (تكوين الجل).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انتفخ وسط الكعكة؟
كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جداً، فنضجت الحواف أسرع من الوسط. بعد الخبز، اقلبيها رأساً على عقب على الرف، هذا يساعد في تسويتها.
ماذا أفعل إذا لم تتماسك الكريمة؟
تحققي من صلاحية الجيلاتين ومقاديره. إذا كانت سائلة بالفعل على الكعكة، ضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة، قد يساعد ذلك، لكن في المرة القادمة استخدمي جيلاتين أكثر قليلاً مع الفواكه الحمضية.

المكونات

  • 200 جم دقيق ناعم
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 3 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جم زبدة (طرية، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 100 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 300 مل كريمة خفق (باردة)
  • 300 جم فواكه طازجة (فراولة، توت أزرق، كيوي - مقطعة صغيراً)
  • 10 جم جيلاتين بودرة
  • 50 مل ماء (للجيلاتين)
  • 1 رشة ملح