دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة بانا كوتا بجوز الهند في تقديم أنيق
كعكة جوز هند كريمية مع فواكه طازجة

كعكة بانا كوتا بجوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
ترتقي هذه الحلوى بفخر الإيطاليين، 'الكريمة المطبوخة' (بانا كوتا)، إلى مستويات الكعك الفاخرة. السر يكمن في الجيلاتين: نستخدم فقط ما يكفي لتحافظ الكريمة على شكلها، لكنها تذوب فوراً في الفم. التباين بين نعومة حليب جوز الهند الاستوائية وقرمشة قاعدة البسكويت بالزبدة يجعل هذه الكعكة نجمة الأمسيات الصيفية، وبدون خبز.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك بقاعدة متحركة مقاس 20-22 سم
  • قدر ذو قاعدة سميكة
  • مضرب يدوي
  • ملعقة سيليكون
  • محضرة طعام أو شوبك (للبسكويت)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اطحن البسكويت ناعماً، ثم اخلطه جيداً مع الزبدة المذابة، وكأنك تعمل بالرمل الرطب.

نصيحة: إذا لم يكن لديك محضرة طعام، ضع البسكويت في كيس وحطمه باستخدام الشوبك.
2 ✓

اضغط فتات البسكويت بالزبدة بالتساوي في قاع قالب الكيك، ثم ضعه في الثلاجة ليتماسك بينما تعمل على الكريمة.

نصيحة: استخدم كوباً بقاع مسطح لضغط البسكويت، ستحصل على قاعدة صلبة ومقاومة للتقطيع.
3 ✓

اسكب حليب جوز الهند، الكريمة، السكر والفانيليا في قدر. سخنه على نار متوسطة حتى يبدأ في التبخير ويذوب السكر فيه.

نصيحة: سخنه فقط، لا تغله! الحرارة العالية جداً قد تفسد الكريمة وتغير طعمها.
4 ✓

في هذه الأثناء، اخلط الجيلاتين مع 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير، واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق (سيصبح هلامياً).

نصيحة: يجب أن يترطب الجيلاتين (يمتص الماء) حتى يذوب لاحقاً دون تكتلات.
5 ✓

ارفع القدر عن النار، واخلط الجيلاتين المنتفخ فيه. حرك باستمرار حتى يذوب تماماً وتصبح الكريمة ناعمة.

نصيحة: معادلة الحرارة مهمة: السائل الساخن يذيب الجيلاتين فوراً. إذا بقي متكتلاً، صفه عبر مصفاة ناعمة.
6 ✓

اترك الكريمة تبرد لدرجة حرارة الغرفة (حوالي 20-30 دقيقة)، ثم اسكبها بحذر فوق قاعدة البسكويت الباردة.

نصيحة: إذا سكبته ساخناً، سيذيب الزبدة في البسكويت، وسيطفو الفتات على وجه الكريمة (بسبب اختلاف الكثافة).
7 ✓

ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل التقديم، رشها بجوز الهند المبشور وكوم عليها الفواكه الطازجة.

نصيحة: وريدات الكريمة المخفوقة تضيف نعومة إضافية للقيمات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الكريمة مطاطية؟
لقد استخدمت الكثير من الجيلاتين، أو قمت بغليها لفترة طويلة جداً. الجيلاتين حساس، تعامل معه برفق!
هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند المعلب؟
نعم، بالتأكيد! حليب جوز الهند المعلب عالي الدسم سيعطي نتيجة كريمية حقاً.
كم من الوقت تحتاج لتتماسك؟
تحتاج إلى 4 ساعات على الأقل في أبرد رف، ولكن من الأفضل أن ترتاح ليلة كاملة.

المكونات

  • 400 مل حليب جوز الهند (عالي الدسم)
  • 200 مل كريمة خفق (حد أدنى 30%)
  • 80 غرام سكر حبيبات
  • 10 غرام مسحوق الجيلاتين
  • 200 غرام بسكويت بالزبدة أو بسكويت شاي
  • 100 غرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 50 غرام جوز هند مبشور
  • 200 غرام فواكه طازجة (فراولة، توت أزرق)