دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة بانا كوتا بالكراميل مقدمة كشرائح
حلوى إيطالية راقصة بقوام جيلي ناعم ونكهة الكراميل الغنية والحليب

كعكة بانا كوتا بالكراميل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
بانا كوتا تعني 'كريمة مطبوخة'. هذه الحلوى من شمال إيطاليا تحتفي بنعومة الكريمة. في شكل الكعكة هذا، لا يظهر الكراميل كصلصة فقط، بل ينكه الكريمة نفسها، مما يعطيها طابع كراميل الحليب والزبدة العميق. الجيلاتين هو اللاعب الرئيسي هنا: نحتاج فقط القدر الكافي لتكون الكعكة قابلة للتقطيع، لكنها تذوب في الفم فوراً.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 410 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كعك بنابض (20 سم): القطر الأصغر ينتج كعكة أعلى.
  • قدر: للكرملة.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اطحني البسكويت، واخلطيه مع الزبدة المذابة. اضغطيه في قاع القالب وضعيه في الثلاجة.

نصيحة: اضغطيه جيداً ليكون متماسكاً.
2 ✓

انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق.

نصيحة: الجيلاتين الورقي أسهل في التعامل وطعمه أنقى.
3 ✓

كرملي السكر ليصبح ذهبياً بنياً في قدر. اسحبيه عن النار، وصبي الكريمة عليه بحذر.

نصيحة: احذري من البخار الساخن! قد يتصلب الكراميل، لكنه سيذوب عند إعادته للنار.
4 ✓

أعيديه للنار، أضيفي بذور عود الفانيليا والملح. سخنيه حتى يذوب الكراميل تماماً وتبدأ الكريمة في الغليان الخفيف.

نصيحة: الملح (تأثير 'الكراميل المملح') يبرز الحلاوة.
5 ✓

ارفعيه عن النار، اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق، ثم اخلطي معه أوراق الجيلاتين المعصورة.

نصيحة: السائل الساخن جداً قد يضعف الجيلاتين.
6 ✓

اتركي الكريمة تبرد لتصبح فاترة (قلبيها حتى لا تتكون قشرة)، ثم صبيها على قاعدة البسكويت.

نصيحة: إذا صببتها وهي ساخنة، ستذيب قاعدة الزبدة ويصبح قاع الكريمة مليئاً بالفتات.
7 ✓

برديها لمدة 4 ساعات، أو طوال الليل.

نصيحة: الصبر يصنع القوام المثالي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تتماسك البانا كوتا؟
إما أن الجيلاتين كان قليلاً، أو لم تنتظري بما يكفي. روابط الجيلاتين تحتاج وقتاً وبرودة لتتكون.

المكونات

  • 500 مل كريمة خفق
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 1 حبة عود فانيليا
  • 6 قطعة ورقة جيلاتين
  • 200 جم بسكويت بالزبدة
  • 100 جم زبدة (مذابة)
  • 1 رشة ملح بحري