أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كعكة إسفنجية بالكاكاو طرية وخفيفة، مرشوشة بسكر بودرة ومقطعة لشرائح
شرائح كعكة إسفنجية بالكاكاو مخبوزة طازجة وطرية، مرشوشة بسكر بودرة.

كعكة إسفنجية بالكاكاو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الكعكة الإسفنجية هي في الواقع تجربة فيزيائية في المطبخ: كيف نحبس أكبر قدر ممكن من الهواء في العجين؟ رغوة بياض البيض تعطي الهيكل، وفقاعات الهواء الصغيرة التي تتمدد في الفرن ترفع العجين. بما أن بودرة الكاكاو أثقل من الطحين وتحتوي على دهون، يجب أن نتعامل مع الرغوة بعناية فائقة حتى لا نكسرها.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاءان للخلط (للبياض وللصفار)
  • خلاط كهربائي أو مضرب بيض
  • منخل
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)
  • قالب تورتة (حوالي 22-24 سم)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). افصلي البيض. اخفقي الصفار مع نصف السكر وسكر الفانيليا حتى يبيض لونه.

نصيحة: يكون جاهزاً عندما لا تقرمش بلورات السكر، ويصبح الخليط أصفر فاتحاً وكريمياً.
2 ✓

اخفقي البياض مع رشة الملح والنصف الآخر من السكر حتى تحصلي على رغوة صلبة ولامعة.

نصيحة: أضيفي السكر تدريجياً، هذا يثبت الرغوة. الملح يساعد على تخثر البروتينات.
3 ✓

انخلي الطحين، البيكنج بودر والكاكاو معاً في وعاء.

نصيحة: النخل يفكك الطحين ويزيل تكتلات الكاكاو، مما يسهل الخلط.
4 ✓

اخلطي القليل من رغوة البياض مع كريمة الصفار (للتخفيف)، ثم قلبي بحذر بقية الرغوة وخليط الطحين بالتناوب، بحركات دائرية كبيرة.

نصيحة: استخدمي ملعقة مسطحة، وقلبي من الأسفل للأعلى حتى لا تكسري فقاعات الهواء التي تعطي الكعكة خفتها.
5 ✓

اسكبي الخليط في قالب مبطن بورق زبدة أو مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين. اخبزيه لمدة 30-35 دقيقة تقريباً. اختبريه بعود خشبي.

نصيحة: ممنوع فتح الفرن في أول 20 دقيقة! إذا خرج العود جافاً من الوسط، فهي جاهزة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت؟
فتحتِ باب الفرن مبكراً جداً، وتسببت الصدمة الحرارية في انهيار الهيكل قبل أن يتماسك.
لماذا الوسط منتفخ (مقبب)؟
خبزتها على حرارة عالية جداً، فنضجت الحواف قبل الوسط.

المكونات

  • 150 جم طحين فاخر
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 30 جم بودرة كاكاو غير محلاة
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 كيس سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح