دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة التفاح والماسكاربوني مقدمة في شرائح
حلوى باردة ومنعشة تجمع بين الفاكهة والجبن الكريمي

كعكة التفاح والماسكاربوني

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الكعكة هي ملكة الحلويات بدون خبز. يلتقي التفاح الطازج وانتعاش الليمون مع نعومة الماسكاربوني الكريمية. هنا لا تعمل الحرارة، بل الجيلاتين: يشكل هذا البروتين الطبيعي شبكة في السائل، والتي تتصلب عند التبريد، مما يعطي الكريمة هيكلاً ثابتًا وقابلاً للتقطيع دون أن تكون ثقيلة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك زنبركي
  • مبشرة
  • قدر (للجيلاتين)
  • خفاقة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اطحني البسكويت، واخلطيه مع الزبدة المذابة، واضغطي عليه في قاع القالب. ضعيه في الثلاجة.

نصيحة: تتصلب الزبدة عند التبريد، وهذا يمسك الفتات معًا مثل الأسمنت.
2 ✓

ابشري التفاح، واعصريه قليلاً، ورشيه بعصير الليمون.

نصيحة: عصير التفاح قد يبلل الكريمة. يمنع عصير الليمون الاسمرار (الأكسدة).
3 ✓

اخلطي الماسكاربوني مع السكر. انقعي الجيلاتين، ذوبيه في القليل من الكريمة الدافئة، ثم اخلطيه مع الكريمة. أخيرًا قلبي معه الكريمة المخفوقة.

نصيحة: لا تغلي الجيلاتين أبدًا، لأنه سيفقد قوته! سخنيه فقط حتى الذوبان.
4 ✓

رصي طبقات في القالب: نصف الكريمة، تفاح، النصف الآخر من الكريمة. برديه 4 ساعات.

نصيحة: التصلب يحتاج إلى وقت، تتشكل شبكة الجيلاتين ببطء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتل الجيلاتين؟
صببت الجيلاتين في كريمة باردة جدًا، أو لم تخلطيه بسرعة كافية. يبدأ الجيلاتين بالتجمد فورًا في الوسط البارد (صدمة حرارية). بمعادلة الحرارة (خلط القليل من الكريمة مع الجيلاتين) يمكنك تجنب ذلك.

المكونات

  • 4 حبة تفاح (حامض)
  • 500 جم جبن ماسكاربوني
  • 200 مل كريمة خفق
  • 150 جم سكر بودرة
  • 200 جم بسكويت شوفان
  • 100 جم زبدة (مذابة)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 6 حبة أوراق جيلاتين (حلال)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون