- لماذا تتفتت الكعكة أثناء القلي؟
- على الأرجح كانت البطاطس أو السمك مائياً جداً. دعيهما يبردان تماماً ويتبخران قبل الخلط.
- هل يمكنني خبزها في الفرن؟
- نعم، على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تقليبها في منتصف الوقت، لكن القشرة ستكون أقل احمراراً هكذا.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كعكة السمك (Fishcake) بالبيض
سر كعكة السمك (Fishcake) المثالية هو تباين القوام: الخارج يخبز مقرمشاً في البقسماط، بينما الداخل طري لكن ليس معجناً. يمكن أن تكون هذه الوصفة فناً لحفظ البقايا أيضاً، حيث يربط نشا البطاطس لحم السمك بشكل ممتاز، ويضمن الليمون الطازج والأعشاب الخضراء نكهة خفيفة.
المكونات
400
غرام
فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد)
300
غرام
بطاطس نشوية (مسلوقة بقشرها، ومقشرة)
2
حبة
بيض
1
حبة
بصل أحمر
2
عرق
بصل أخضر
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
100
غرام
بقسماط (فتات خبز للتغليف)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
3
ملعقة كبيرة
زيت (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر للطهي
- هراسة بطاطس أو شوكة
- مقلاة للقلي
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
سمك
بيض
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اسلقي البطاطس بقشرها، ثم قشريها وهي ساخنة واهرسيها. دعيها تبرد تماماً ليخرج البخار منها.
نصيحة: البخار الخارج من البطاطس الساخنة يخلص الكتلة من الماء الزائد، فتصبح قابلة للتشكيل بشكل أفضل ولا تبلل الغلاف.
2
✓
ضعي فيليه السمك في مقلاة، صبي تحته قليلاً من الماء، وبخريه مغطى لمدة 8-10 دقائق حتى يبيض لحمه ويتفكك لشرائح.
نصيحة: لا تطهيه أكثر من اللازم، لأنه سيجف ويصبح مطاطياً.
3
✓
ذبلي البصل الأحمر والبصل الأخضر المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً في ملعقة كبيرة زيت.
نصيحة: تحمير البصل المسبق يزيل الطعم اللاذع للبصل النيء ويعطي حلاوة للكعكة.
4
✓
في وعاء اخلطي البطاطس المهروسة والسمك المقطع والبصل المحمر وعصير الليمون والملح والفلفل. اكسري فيه بيضة للربط.
نصيحة: اخلطي بحذر، حتى لا تتكسر قطع السمك وتصبح عجينة بالكامل، دعي فيها قواماً.
5
✓
شكلي من الكتلة 8 أقراص، ثم قلبيها جيداً في البقسماط.
نصيحة: إذا كانت الكتلة تلتصق، بللي يدك قبل التشكيل.
6
✓
سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، واقلي الأقراص لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: لا تملئي المقلاة كثيراً، لأن الحرارة ستنخفض، وستتبخر الأقراص بدلاً من أن تقلى (وبالتالي لن تصبح مقرمشة).
7
✓
اسلقي البيضة الأخرى (نصف سلق أو سلق كامل حسب الرغبة)، وقدميها بجانب الأقراص.
نصيحة: دسامة صفار البيض تكمل كعكة السمك المقرمشة بشكل رائع.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 غرام فيليه سمك أبيض (مثل سمك القد)
- 300 غرام بطاطس نشوية (مسلوقة بقشرها، ومقشرة)
- 2 حبة بيض
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 عرق بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 100 غرام بقسماط (فتات خبز للتغليف)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)