دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الميرانغ مزينة بالفواكه
حلوى بافلوفا أنيقة بطبقات من الميرانغ الهش والكريمة المخفوقة الغنية

كعكة الميرانغ

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الكعكة تستحضر أناقة بافلوفا الشهيرة. السر يكمن في القوام المزدوج للميرانغ: قشرة خارجية مقرمشة وهشة، وداخل ناعم يشبه المارشميلو. بروتينات بياض البيض تشكل الهيكل، الذي يثبته السكر، ويساعد الحمض (عصير الليمون) والنشاء في الحفاظ على النعومة الداخلية.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ روسي/نيوزيلندي (نمط بافلوفا)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء معدني نظيف وخالي من الدهون: لخفق البياض.
  • مضرب كهربائي: للحصول على رغوة صلبة.
  • ورق زبدة: لمنع الالتصاق.

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. ارسمي دائرتين على ورق الزبدة، ثم اقلبي الورقة (حتى لا يمس الحبر الرغوة).

نصيحة: القالب يساعد في صنع طبقات متساوية.
2 ✓

اخفقي البياض ليصبح رغوة ناعمة، ثم أضيفي السكر ملعقة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، حتى تحصلي على قمم لامعة وصلبة.

نصيحة: السكر يثبت الرغوة. إذا صببته دفعة واحدة، قد تهبط الرغوة.
3 ✓

قلبي معه عصير الليمون، الفانيليا والنشا بملعقة مسطحة (سباتولا).

نصيحة: الحمض والنشا يعدلان بنية البروتين، ليصبح الداخل ناعماً (مثل المارشميلو).
4 ✓

وزعي الرغوة على الدائرتين، وشكليها، وضعيها في الفرن. خفضي الحرارة إلى 100 درجة مئوية، وجففيها لمدة 90-120 دقيقة.

نصيحة: نحن لا نخبزها، بل نجففها (إزالة الرطوبة)، لتبقى بيضاء.
5 ✓

أطفئي الفرن، واتركي الميرانغ يبرد بالداخل مع باب مفتوح قليلاً.

نصيحة: التغير المفاجئ في درجة الحرارة يسبب تشققات.
6 ✓

قبل التقديم مباشرة، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة. ادهني إحدى الطبقات، انثري عليها الفواكه، ضعي الأخرى، وكرري.

نصيحة: قدميها فوراً، لأن الميرانغ يمتص الرطوبة بسرعة ويصبح طرياً (الخاصية الأسموزية).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق الميرانغ؟
برد بسرعة كبيرة. اتركيه في الفرن ليبرد مع باب مفتوح قليلاً.
لماذا 'يعرق' الميرانغ (قطرات لزجة)؟
خبزتيه لفترة طويلة جداً بحرارة عالية، أو لم يذب السكر تماماً في الرغوة. استخدمي سكراً ناعم الحبيبات واخفقي حتى لا تشعري بالحبيبات بين أصابعك.

المكونات

  • 6 حبة بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 300 جم سكر حبيبات (ناعم)
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
  • 250 مل كريمة خفق (باردة)
  • 50 جم سكر بودرة
  • 200 جم فواكه مشكلة (أصناف حامضة)