- لماذا سقطت من الخشب؟
- كان العجين طريًا جدًا، أو لم تضغط الشرائط معًا بعد اللف.
- لماذا احترق السكر؟
- كانت قريبة جدًا من مصدر الحرارة. يتكرمل السكر بسرعة فوق 160 درجة مئوية، ثم يحترق. التدوير المستمر ضروري!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كعكة المدخنة
سحر كعكة المدخنة يكمن في الحرارة المشعة من الجمر. عندما تذوب طبقة السكر على العجين، تشكل درع كراميل صلب ومقرمش، بينما يبقى العجين في الداخل ناعمًا وينبعث منه البخار. هذا التباين يجعلها لا تقاوم.
المكونات
500
جم
طحين
250
مل
حليب
25
جم
خميرة
100
جم
سكر
50
جم
زبدة
2
حبة
بيض
1
ملعقة صغيرة
ملح
200
جم
سكر حبيبات (للرش)
2
ملعقة صغيرة
قرفة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- اسطوانة خبز خشبية أو أسطوانة مقاومة للحرارة (مثل علبة مشروب ملفوفة بورق قصدير)
- فرشاة
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اعجن العجين المخمر من المكونات الأساسية، واتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
نصيحة: هيكل الغلوتين المطور يحافظ على الشكل على خشب الخبز.
2
✓
افرد العجين إلى شرائط طويلة، ولفه على القالب المدهون بالزبدة مع تداخل طفيف.
نصيحة: دحرج الخشب على الطاولة لتلتصق شرائط العجين ببعضها.
3
✓
ادهنها بالزبدة المذابة، ودحرجها في السكر الحبيبات.
نصيحة: تساعد الزبدة في نقل الحرارة، ويشكل السكر القشرة المقرمشة عند الكرملة.
4
✓
اخبزها مع التدوير المستمر حتى يصبح السكر بنيًا ذهبيًا.
نصيحة: إذا كنت تخبز في الفرن، ضع القالب على رف وشبكة، وقلبه كثيرًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم طحين
- 250 مل حليب
- 25 جم خميرة
- 100 جم سكر
- 50 جم زبدة
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 200 جم سكر حبيبات (للرش)
- 2 ملعقة صغيرة قرفة