- هل يمكن استخدام كريمة جوز الهند؟
- نعم، ستكون النكهة أكثر كثافة. في هذه الحالة، قد يكفي سكر أقل.
- ماذا أفعل إذا تكتل الجيلاتين؟
- أعد تسخين الكريمة كاملة (أو جزء منها) بحذر فوق البخار حتى تذوب، ثم بردها مرة أخرى.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الليمون وجوز الهند
تلتقي نكهتان أيقونيتان من المناطق الاستوائية، الليمون وجوز الهند، في هذه الوصفة. دسامة وحلاوة حليب جوز الهند تخفف من أحماض الليمون الحادة، مما يعطينا نكهة متوازنة وغريبة. حيادية الكيك الإسفنجي تسمح لشخصية الكريمة بالبروز. هذه الكعكة تشبه اليوم الأول من عطلة شاطئية: مشمسة وواعدة.
المكونات
1
قطعة
قاعدة كيك إسفنجي جاهزة (22 سم)
150
غرام
جوز هند مبشور
3
حبة
ليمون أخضر (لايم)
100
غرام
سكر حبيبات
300
مل
كريمة خفق باردة
15
غرام
مسحوق الجيلاتين
50
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك
- مضرب يدوي
- مبشرة
- وعاء للجيلاتين
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
ابشر القشرة الخضراء العطرة لليمون، ثم اعصر عصيرها.
نصيحة: تحتوي القشرة على الزيوت العطرية، والعصير على الأحماض. كلاهما ضروري لتجربة تذوق كاملة.
2
✓
انقع الجيلاتين في الماء لمدة 5 دقائق، ثم سخنه بحذر حتى يصبح سائلاً وشفافاً. اتركه ليبرد قليلاً.
نصيحة: إذا سكبته ساخناً على الكريمة، ستنهار الرغوة وتصبح سائلة بفعل الحرارة.
3
✓
اخفق الكريمة الباردة مع السكر حتى تصبح رغوة صلبة.
نصيحة: الأدوات الباردة (الوعاء، المضرب) تساعد في استقرار بلورات الدهون، مما يجعل الرغوة أكثر متانة.
4
✓
مع التحريك المستمر، اسكب عصير الليمون والقشر والجيلاتين الفاتر في الكريمة المخفوقة. اخلط نصف كمية جوز الهند المبشور أيضاً.
نصيحة: أضف عصير الليمون الحمضي ببطء حتى لا يفسد بروتينات الكريمة.
5
✓
ضع قاعدة الكيك الإسفنجي في القالب، واسكب الكريمة عليها، ورش الجزء العلوي بجوز الهند المتبقي.
نصيحة: يمكنك رش الكيك الإسفنجي بقليل من شراب الليمون لجعله أكثر طراوة.
6
✓
ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتتماسك وتصبح قابلة للتقطيع.
نصيحة: يمتص جوز الهند المبشور الرطوبة أثناء الراحة، مما يجعله أكثر نعومة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 قطعة قاعدة كيك إسفنجي جاهزة (22 سم)
- 150 غرام جوز هند مبشور
- 3 حبة ليمون أخضر (لايم)
- 100 غرام سكر حبيبات
- 300 مل كريمة خفق باردة
- 15 غرام مسحوق الجيلاتين
- 50 مل ماء