- غاص التوت إلى القاع.
- هذا طبيعي في العجائن الخفيفة. قلب حبات التوت في القليل من الدقيق قبل وضعها على العجين، هذا يوفر 'الالتصاق'.
- الطعم حامض جداً.
- محتوى السكر في الفواكه يختلف. تذوق الكريمة والعجين نيئاً (إذا تجرأت)، وعدل السكر!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الليمون والتوت
الليمون والتوت (رازبيري) ثنائي كلاسيكي: أحماض الليمون القوية تعزز نكهة الفاكهة والتوت. في هذه الكعكة، العجين كثيف وغني بالزبدة، وتكسره نضارة الفواكه. ليست كيكة إسفنجية خفيفة، بل قاعدة غنية تشبه 'باوند كيك' تتحمل الفواكه العصيرية دون أن تتعجن.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
200
جرام
سكر حبيبات
150
جرام
زبدة (طرية)
3
حبات
بيض (كبير)
100
مل
حليب
1
ظرف
بيكنج بودر
2
حبات
ليمون (القشر والعصير)
200
جرام
توت (رازبيري) طازج
100
جرام
سكر بودرة
250
مل
كريمة خفق (باردة)
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- منخل
- محضر طعام
- قالب كيك (24 سم)
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. ابشر الليمون واعصر العصير.
نصيحة: التحضير المسبق (mise en place) هو سر الخبز الهادئ.
2
✓
اخفق الزبدة الطرية مع السكر وقشر الليمون حتى تصبح رغوية (حوالي 5 دقائق).
نصيحة: احتكاك السكر يحرر الزيوت العطرية لقشر الليمون، مما يجعل النكهة أقوى بكثير.
3
✓
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل واحدة.
نصيحة: للحفاظ على الاستحلاب، من المهم الإضافة واحدة تلو الأخرى.
4
✓
نخل الدقيق والملح والبيكنج بودر. اخلطهم مع خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب و 50 مل من عصير الليمون.
نصيحة: قد تتفاعل حموضة عصير الليمون مع البيكنج بودر والحليب (تأثير شبيه باللبن الرائب)، مما ينتج لباً أطرى.
5
✓
سوي الخليط في القالب. انثر نصف كمية التوت عليه، واضغطها قليلاً للداخل.
نصيحة: لا تخلط التوت في العجين، لأنه سيتكسر ويغير لون العجين.
6
✓
اخبز لمدة 35-40 دقيقة (اختبار العود!). عندما تنضج، اتركها تبرد تماماً.
نصيحة: العجين حول الفاكهة هو الأصعب في الخبز، افحصه هناك أيضاً!
7
✓
اخفق الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا. افردها على وجه الكعكة.
نصيحة: الكريمة الباردة تحتفظ بالهواء.
8
✓
زينها بالتوت الطازج المتبقي وقشر الليمون المبشور. بردها لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم.
نصيحة: حموضة التوت الطازج توازن الكريمة الحلوة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 200 جرام سكر حبيبات
- 150 جرام زبدة (طرية)
- 3 حبات بيض (كبير)
- 100 مل حليب
- 1 ظرف بيكنج بودر
- 2 حبات ليمون (القشر والعصير)
- 200 جرام توت (رازبيري) طازج
- 100 جرام سكر بودرة
- 250 مل كريمة خفق (باردة)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 رشة ملح