- اللوز مر.
- اللوز قد يكون مراً أحياناً. تذوقه دائماً قبل الاستخدام! احفظه في الثلاجة.
- العجين خشن.
- لم تطحن اللوز بشكل كافٍ. يجب تكسير القوام لإخراج النكهة والزيت.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الليمون واللوز
إن تزاوج اللوز والليمون هو مزيج رائع. اللوز غني بالزيوت وطعمه الجوزي الترابي قليلاً ينتعش ويتفتح تماماً مع حموضة الليمون. هذه الكعكة هي نسخة محدثة من الحلويات الكلاسيكية، حيث تستبدل العجائن الثقيلة بعجين أخف يحمل ثراء اللوز.
المكونات
250
جرام
دقيق فاخر
180
جرام
سكر حبيبات
4
حبات
بيض
120
جرام
زبدة (مذابة، فاترة)
100
مل
حليب
100
جرام
لوز مطحون
50
مل
عصير ليمون طازج
2
حبات
قشر ليمون مبشور
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
1
رشة
ملح
250
جرام
ماسكربون (للحشوة)
50
جرام
سكر بودرة (للحشوة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مطحنة لوز أو مكسرات
- قالب كيك (22 سم)
- منخل
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن القالب بالزبدة. اخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز المطحون.
نصيحة: اخلط اللوز جيداً مع الدقيق حتى لا يتكتل في العجين الرطب.
2
✓
اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً جداً.
نصيحة: هواء رغوة البيض هو الذي سيخفف عجين اللوز الثقيل.
3
✓
أضف الزبدة الفاترة، وعصير الليمون، والقشر المبشور والفانيليا. اخلط لفترة وجيزة.
نصيحة: الدهون (الزبدة) والحمض (الليمون) هما حاملا النكهة.
4
✓
قلب خليط اللوز والدقيق بالتناوب مع الحليب. لا تبالغ في الخلط!
نصيحة: اللوز قادر على امتصاص الكثير من السوائل، والحليب يرطب الحبيبات.
5
✓
اخبز لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). اتركها لتبرد تماماً.
نصيحة: اعتمد على اختبار العود والرائحة!
6
✓
اقطع الكعكة إلى نصفين. اخلط الماسكربون مع السكر البودرة وقليل من عصير الليمون، واحش الكعكة.
نصيحة: دسامة الماسكربون توازن قوام اللوز الحبيبي.
7
✓
زينها بالليمون، ورشها بشرائح اللوز. بردها لمدة ساعة.
نصيحة: أثناء الراحة، تطرى الكيكة من الكريمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام دقيق فاخر
- 180 جرام سكر حبيبات
- 4 حبات بيض
- 120 جرام زبدة (مذابة، فاترة)
- 100 مل حليب
- 100 جرام لوز مطحون
- 50 مل عصير ليمون طازج
- 2 حبات قشر ليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 رشة ملح
- 250 جرام ماسكربون (للحشوة)
- 50 جرام سكر بودرة (للحشوة)