دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة اللوز بالبرتقال مقطعة ومقدمة
كعكة لوز بالبرتقال بسيطة ولذيذة

كعكة اللوز بالبرتقال

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
روح هذه الكعكة مستمدة من التقاليد في إسبانيا وإيطاليا، حيث يتم استبدال دقيق القمح غالباً بالمكسرات المطحونة ناعماً. بفضل محتوى الزيت الطبيعي في اللوز، تظل العجينة طرية لأيام ولا تجف مثل الكعك الإسفنجي التقليدي. الزيوت العطرية الموجودة في قشر البرتقال تتحرر حقاً أثناء الخبز، وتتغلغل في العجينة الكثيفة ولكن الخفيفة القوام.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كعك بقاعدة متحركة مقاس 20 سم (لسهولة الإخراج)
  • خفاقة كهربائية (لتثبيت رغوة البيض)
  • مبشرة حمضيات (للحصول على القشر)
  • ملعقة سيليكون (للخلط بحذر)

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (لوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني قاع قالب الكعك بورق الخبز، وادهني الجوانب بقليل من الزبدة.

نصيحة: يضمن ورق الخبز عدم التصاق قاع الكعكة، وتساعد الزبدة على الجوانب العجينة على 'التسلق' أثناء الخبز. (منع الالتصاق ونقل الحرارة).
2 ✓

اغسلي البرتقال جيداً. ابشري قشر الاثنين (الجزء الأصفر فقط!)، ثم اعصري العصير. اخلطي القشر والعصير واتركيه لبضع دقائق.

نصيحة: ابشري القشرة الملونة فقط، الجزء الأبيض يحتوي على مواد مريرة. (تجنب العيوب الكيميائية في الطعم).
3 ✓

اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح أبيض اللون باستخدام الخفاقة الكهربائية. يكون جاهزاً عندما يتضاعف حجمه عدة مرات، وينزل الكريم كشريط من الخفاقة (حوالي 5-6 دقائق).

نصيحة: أثناء الخفق الطويل، تحبسين فقاعات هواء صغيرة في البيض، وهي التي سترفع العجينة في الفرن، لأن دقيق اللوز ثقيل. (زيادة الحجم الميكانيكية).
4 ✓

صبي الفانيليا وخليط البرتقال إلى رغوة البيض، ثم اخلطي بأقل سرعة ببضع حركات.

نصيحة: اعملي السائل الحمضي (عصير البرتقال) بسرعة حتى لا يفسد البيض قبل الأوان. (استقرار المستحلب).
5 ✓

في وعاء، قلبي دقيق اللوز والبيكنج بودر والملح. انخليه على خليط البيض، وباستخدام ملعقة، بحركات دائرية كبيرة، قلبيه معاً، مع الحرص على عدم كسر الرغوة.

نصيحة: لا تفوتي الملح أبداً، لأنه يبرز النكهات الحلوة. استخدام الملعقة يحافظ على الفقاعات. (تعزيز النكهة وحماية الهيكل).
6 ✓

صبي الخليط في القالب وسويه. اخبزيه لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً غامقاً ولا يهتز الوسط. قومي باختبار الإبرة!

نصيحة: إذا تحمر السطح بسرعة كبيرة بسبب محتوى السكر، غطيه بورق ألومنيوم في منتصف وقت الخبز. (التحكم في تفاعل مايلارد).
7 ✓

اتركيها ترتاح في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انزعي الإطار، وبرديها تماماً على رف شبكي. رشيها بالسكر البودرة عند التقديم.

نصيحة: هيكل الكعكة الدافئة لا يزال غير مستقر، إذا حركتها الآن قد تتفتت. أثناء التبريد، تستقر الدهون والنشويات. (تصلب الهيكل).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط وسط الكعكة؟
ربما فتحتِ باب الفرن مبكراً جداً، أو كسرتِ رغوة البيض كثيراً أثناء الخلط. التغير المفاجئ في درجة الحرارة يصدم العجينة.
هل يمكنني استخدام اللوز المطحون بدلاً من دقيق اللوز؟
نعم، لكن قوام النتيجة النهائية سيكون خشناً وحبيبياً أكثر. دقيق اللوز أنعم وأكثر جفافاً.

المكونات

  • 200 جم دقيق اللوز (مطحون ناعم)
  • 4 حبة بيض (حجم L، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 2 حبة برتقال (قشرة غير معالجة)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح