دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة اللوز السويدية بقاعدة اللوز وكريمة الفانيليا
حلوى سويدية كلاسيكية بقوام مقرمش وكريمة ناعمة

كعكة اللوز السويدية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
النسخة المنزلية المفضلة والمعروفة من ايكيا. هذه الكعكة خالية من الغلوتين في الواقع (إذا كانت البيكنج بودر كذلك)، حيث أنها مصنوعة من اللوز المطحون بدلاً من الدقيق. العجينة هي نوع من 'الداكواز'، أي مزيج من الميرانغ واللوز: مقرمشة من الخارج وطرية ومطاطية من الداخل. يكمل ثراء كريمة الزبدة المصنوعة من صفار البيض طعم اللوز الجوزي بشكل مثالي.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 400 سعرة
🌍 المطبخ سويدي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قطعتان من قوالب الكيك المسطحة أو صينية خبز مع ورق زبدة
  • خفاقة
  • قدر للكريمة
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ لوز
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. ارسمي دائرتين على ورق الزبدة، أو بطني قالبين.

نصيحة: عجينة اللوز لزجة، ورق الزبدة إلزامي!
2 ✓

اخفقي بياض البيض مع السكر الحبيبات حتى تحصلي على رغوة صلبة. تكون جيدة عندما ترفعين الخفاقة وتشكل 'منقارًا' ثابتًا.

نصيحة: يتغير هيكل البروتين من الخفق ويحبس فقاعات هواء صغيرة (تفسخ البروتين).
3 ✓

قلبي دقيق اللوز بحذر وبحركات كبيرة في الرغوة. لا تبالغي في الخلط!

نصيحة: محتوى الزيت في اللوز 'قاتل للرغوة'. إذا خلطت كثيرًا، ستهبط الرغوة وتصبح العجينة مطاطية.
4 ✓

وزعي الخليط في القالبين، وسويه، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا. اتركيه ليبرد تمامًا.

نصيحة: الطبقة هشة وهي ساخنة، لكنها تتماسك عندما تبرد.
5 ✓

للكريمة، اخلطي صفار البيض والكريمة والسكر البودرة في قدر. كثفيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر (لا تتركيه يغلي!).

نصيحة: إذا غلى، سيتكتل البيض. سخنيه فقط حتى يغطي ظهر الملعقة (اختبار الوردة).
6 ✓

ارفعيه عن النار، واخلطي معه مكعبات الزبدة الباردة والفانيليا حتى تذوب وتصبح الكريمة لامعة. برديها.

نصيحة: تقوم الزبدة باستحلاب الكريمة، مما يجعلها حريرية وتدوم طويلاً (مستحلب).
7 ✓

احشي الطبقات بالكريمة، وغطي الجوانب أيضًا. رشيها باللوز المحمص.

نصيحة: يبرز التحميص زيوت اللوز العطرية، مما يعطي طعمًا أكثر كثافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت طبقة الكيك؟
رغوة بياض البيض حساسة للدهون. إذا كان اللوز زيتيًا، أو كسرت الرغوة أثناء الخلط، يخرج الهواء وتبقى الطبقة مسطحة.

المكونات

  • 200 جم دقيق اللوز (أو لوز مطحون ناعم)
  • 6 حبة بياض بيض
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 300 مل كريمة خفق
  • 150 جم زبدة (باردة، مكعبات)
  • 6 حبة صفار بيض
  • 50 جم سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 50 جم شرائح لوز (محمصة)