دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكستناء الخالية من الجلوتين مقدمة
كعكة كستناء خفيفة وناعمة بدقيق اللوز

كعكة الكستناء الخالية من الجلوتين

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
في هذه الكعكة، يستبدل اللوز والكستناء الدقيق بالكامل. بما أنه لا يوجد هيكل جلوتين، فإن هيكل الكعكة يحافظ عليه رغوة بياض البيض أثناء الخبز. هذه 'كعكة رغوية' دقيقة التوازن، خفيفة كالسحاب، لكنها غنية النكهة. أثناء التبريد، يتماسك نشا الكستناء ليثبت القوام نهائياً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 500 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، خالي من

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (زنبركي)
  • عجانة مطبخ
  • منخل
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي صفار البيض مع الزبدة المذابة ومهروس الكستناء بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح ناعماً.

نصيحة: من المهم أن يكون كل شيء بنفس درجة الحرارة، وإلا ستنفصل الزبدة في الخليط.
2 ✓

أضيفي دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والفانيليا. سيكون هذا خليطاً كثيفاً.

نصيحة: محتوى الزيت في دقيق اللوز يثقل العجين، لهذا نحتاج لقوة رفع إضافية من البيكنج بودر.
3 ✓

اخفقي بياض البيض مع السكر والملح لتصبح رغوة متوسطة الصلابة. (تكون جيدة إذا انثنى طرف الرغوة قليلاً على رأس المضرب).

نصيحة: إذا خفقت بشدة (تتكسر)، سيصعب خلطها مع الكتلة الكثيفة دون تكسير الفقاعات.
4 ✓

خففي كتلة الكستناء بثلث كمية الرغوة مع الخلط بجرأة، ثم قلبي باقي الرغوة بحذر.

نصيحة: موازنة فروق الكثافة (المزاج) تساعد في الحفاظ على الهواء.
5 ✓

اخبزيها على 170 درجة مئوية (حرارة أقل!) لمدة 40 دقيقة تقريباً.

نصيحة: اللوز والكستناء يميلان للاحتراق، لذا نحتاج لحرارة ألطف. تتماسك الكعكة أثناء التبريد، هذا طبيعي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الوسط؟
أخرجتها مبكراً جداً (الهيكل الداخلي لم يتماسك)، أو بالغت في خفق البيض، وكانت فقاعات الهواء غير مستقرة.

المكونات

  • 500 جرام مهروس الكستناء (طبيعي أو محلى - تحققي!)
  • 150 جرام دقيق اللوز
  • 120 جرام سكر حبيبات
  • 100 جرام زبدة (مذابة)
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (خالي من الجلوتين)
  • 200 مل كريمة خفق (للتزيين)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو مر
  • 30 جرام شوكولاتة داكنة (مبشورة)
  • 1 رشة ملح