دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكستناء مقطعة إلى شرائح ومزينة بالشوكولاتة
كعكة كستناء طرية وشهية مع تزيين أنيق من الشوكولاتة

كعكة الكستناء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الكعكة هي احتفال بالكستناء: فهي تلعب الدور الرئيسي في العجين وفي الكريمة أيضاً. يجعل معجون الكستناء قوام الكيك الإسفنجي أكثر كثافة ونكهة، بينما تضفي الكريمة الغنية خفة على المذاق الكلي. ليست أخف أنواع الكيك الإسفنجي، لكنها في المقابل رطبة وغنية بالطعم، وتتناسب بشكل رائع مع مرارة الشوكولاتة الداكنة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 385 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك: 22 سم بقاعدة متحركة.
  • خفاقة كهربائية.
  • ملعقة مسطحة (سباتولا).
  • شبكة: للتبريد.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني قاع قالب الكيك بورق الخبز.

نصيحة: لا تدهني الجوانب بالزبدة حتى تتمكن الكعكة من "التشبث" والارتفاع أثناء الخبز.
2 ✓

اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً، ثم أضيفي الزبدة المذابة والحليب و 100 غرام من معجون الكستناء المهروس. اخلطي حتى يتجانس.

نصيحة: اهرسي الكستناء جيداً بالشوكة حتى لا تبقى كتل كبيرة.
3 ✓

انخلي الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر فوق الخليط واخلطيهم.

نصيحة: سيكون الخليط كثيفاً، وهذا طبيعي بسبب الكستناء.
4 ✓

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغوياً وصلباً. قلبيه مع العجين بحذر على عدة دفعات.

نصيحة: خففي العجين الكثيف بثلث كمية البياض أولاً (يمكنك أن تكوني جريئة هنا)، ثم قلبي الباقي بحذر حتى لا يهبط الخليط.
5 ✓

اسكبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). اتركيه يبرد تماماً على شبكة.

نصيحة: بعد إخراجه، مرري سكيناً حول حافة القالب قبل فك الجوانب.
6 ✓

للكريمة، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتماسك، ثم اخلطي معها برفق ما تبقى (150 غرام) من معجون الكستناء المهروس.

نصيحة: إذا رغبت، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الكريمة للنكهة.
7 ✓

اقطعي الكعكة إلى نصفين، واحشيها بثلثي كمية الكريمة. غطي الوجه والجوانب بالكريمة المتبقية. صبي عليها الشوكولاتة المذابة.

نصيحة: اتركيها ترتاح في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقطيع لتكون سهلة التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تنتفخ الكعكة الإسفنجية؟
تثقل الكستناء العجينة، لذلك من المهم جداً خفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً وصلباً والتقليب بحذر ليبقى الهواء بداخلها.
الكريمة أصبحت سائلة جداً.
يجب أن تكون كريمة الخفق باردة جداً عند الخفق. إذا بقيت سائلة، يمكنك استخدام مثبت القشطة للتماسك.

المكونات

  • 150 غرام دقيق فاخر
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 250 غرام معجون كستناء (للعجين: 100غ، للكريمة: 150غ)
  • 100 غرام زبدة (مذابة)
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 50 مل حليب
  • 400 مل كريمة خفق (باردة)
  • 50 غرام شوكولاتة داكنة