دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكرز الحامض بالقرفة مع فواكه طازجة
كعكة غنية بالقرفة بنكهة الكرز الحامض

كعكة الكرز الحامض بالقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
الطابع اللاذع للكرز الحامض ورائحة القرفة الحلوة والحارة تستحضر أجواء أمسيات الشتاء. تعتمد هذه الكعكة على مبدأ 'العجين المخلوط' الكلاسيكي، والذي تجعله الكريمة الحامضة طرياً وعصارياً حقاً. تتكرمل الفواكه أثناء الخبز في العجين، مشكلة جزراً صغيرة لذيذة في الكعكة الطرية. عظمتها تكمن في بساطتها: ريفية، منزلية، ولا تقاوم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (24 سم)
  • منخل
  • عجانة مطبخ
  • فرشاة دهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.

نصيحة: التغليف بالدقيق يخلق طبقة عازلة رقيقة، فلا يتكرمل محتوى السكر في العجين على المعدن.
2 ✓

اخفقي الزبدة مع السكر والملح حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.

نصيحة: فقاعات الهواء التي تدخل في الزبدة تعمل كنواة للغازات المنبعثة من البيكنج بودر.
3 ✓

انخلي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة معاً. اخلطيهم في العجين بالتناوب مع الكريمة الحامضة.

نصيحة: تتفاعل حموضة الكريمة الحامضة مع البيكنج بودر، مما يساعد على ارتفاع العجين، ومحتوى الدهون يطري هيكل الجلوتين.
4 ✓

اسكبي العجين في القالب. انثري الكرز على الوجه (إذا كان مجمداً، لا داعي لإذابته، لكن قلبيه في القليل من الدقيق).

نصيحة: تطلق الفاكهة المجمدة عصارته أثناء الخبز، والتي تتحول إلى بخار يطهو العجين من الداخل أيضاً.
5 ✓

اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يخرج العود نظيفاً. عندما تجهز، اتركيها تبرد على شبكة.

نصيحة: لا تفتحي باب الفرن في أول 20 دقيقة، لأن الصدمة الحرارية قد تسبب هبوط العجين.
6 ✓

التغطية: سخني مربى الكرز قليلاً، واخلطيه حتى يصبح ناعماً مع السكر البودرة (إذا لزم الأمر)، وادهنيه على وجه الكعكة الدافئة.

نصيحة: يشكل المربى الدافئ طبقة رقيقة تعطي طبقة لامعة (جليز) عند التماسك.
7 ✓

قدميها باردة تماماً، مع رش المزيد من القرفة.

نصيحة: أثناء فترة الراحة، تمتزج النكهات ويستقر هيكل العجين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لقد هبط الكرز إلى القاع، ماذا فعلت خطأ؟
وزن الفاكهة قد يسحبها لأسفل في العجين الطري. قلبيها في القليل من الدقيق، فهذا يزيد من التصاقها بالعجين.
هل يمكنني استخدام الفواكه المعلبة؟
نعم، لكن صفيها جيداً، لأن السائل الزائد قد يجعل العجين رطباً جداً.

المكونات

  • 200 جرام دقيق قمح (BL55)
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 150 جرام زبدة (طرية)
  • 3 حبة بيض
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 200 مل كريمة حامضة (20%)
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 200 جرام مربى الكرز الحامض (كثيف)
  • 300 جرام كرز حامض (منزوع النوى، طازج أو مجمد)
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 1 رشة ملح