- هل يمكنني استخدام نوع آخر من المكسرات؟
- بالطبع! الفستق أو اللوز يعملان بشكل ممتاز في هذه الوصفة.
- لماذا لم تمتص الشراب؟
- إما الكعكة أو الشراب لم يكونا بدرجة الحرارة المناسبة. يجب أن يكون أحدهما ساخنًا والآخر باردًا دائمًا لحدوث التأثير الشعري (الامتصاص).
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة العسل والجوز اليونانية
هذه الحلوى هي القريبة الأكثر أناقة وشكلاً للكعكة من 'كاريذوبيتا' اليونانية. النكهات تستحضر شمس البحر الأبيض المتوسط: ثراء الجوز الزيتي، وحلاوة العسل الزهرية، وحموضة الحمضيات المنعشة تلتقي فيها. الحلويات المغمورة بالشراب تقليد عريق في المطبخ اليوناني؛ السر هو لقاء الكعكة الساخنة والشراب البارد (أو العكس)، مما يضمن الامتصاص المثالي.
المكونات
200
جرام
دقيق فاخر
100
جرام
جوز مطحون
100
مل
عسل (نوعية جيدة)
150
جرام
سكر حبيبات
100
جرام
زبدة (لينة)
4
حبات
بيض
200
مل
كريمة خفق
1
كيس
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1
حبة
قشر ليمون مبشور
50
جرام
قلب الجوز (للتزيين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك (22 سم)
- مطحنة (للجوز)
- قدر (للشراب)
- مضرب بيض
معلومات الحساسية
جلوتين
مكسرات
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، وادهني القالب بالزبدة.
نصيحة: عجائن الجوز أكثر عرضة للاحتراق، يمكنك وضع ورق خبز في قاع القالب.
2
✓
اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، الجوز المطحون، البيكنج بودر، الملح.
نصيحة: بسبب محتوى الزيت في الجوز، ستكون العجينة أكثر رطوبة وثقلاً.
3
✓
اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم قشر الليمون المبشور والفانيليا.
نصيحة: زيوت قشر الليمون توازن كثافة الجوز.
4
✓
اخلطي خليط الدقيق والكريمة بالتناوب مع الخليط.
نصيحة: محتوى الدهون الإضافي في الكريمة يجعل العجينة كريمية.
5
✓
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). اتركيها تبرد لتصبح دافئة.
نصيحة: تكون جاهزة عندما يصبح الوجه ذهبيًا ومرنًا.
6
✓
لتحضير الطبقة، سخني العسل (لا تغليه!)، واسكبيه على الكعكة الدافئة.
نصيحة: التسخين يجعل العسل سائلًا (انخفاض اللزوجة)، فيتمكن من التدفق داخل مسام العجينة.
7
✓
زينيها بالجوز الكامل وقشر الليمون. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة، يتغلغل العسل في العجينة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام دقيق فاخر
- 100 جرام جوز مطحون
- 100 مل عسل (نوعية جيدة)
- 150 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام زبدة (لينة)
- 4 حبات بيض
- 200 مل كريمة خفق
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 1 حبة قشر ليمون مبشور
- 50 جرام قلب الجوز (للتزيين)