- هل يمكنني استبدال خبز النان؟
- نعم، يعمل أيضاً مع البيتا السميكة أو التورتيلا.
- الصوص أصبح حاراً جداً. ماذا أفعل؟
- أضف المزيد من الزبادي أو القليل من الخيار المبشور، هذا يخفف الكابسيسين.
هوتو مع فاصوليا أزوكي
جيروس يوناني فيوجن
بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة
صلصة بيرنيز الفرنسية
بنش التفاح والزنجبيل
تيكبوكي بمعكرونة الرامن
زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي
شتولين البطاطا الحلوة
بان كيك البط (على طريقة بكين)
كروك بان كيك (Croque Pancake)
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
هوتو مع فاصوليا أزوكي
جيروس يوناني فيوجن
بارفيه بنكهة الكريمة والقهوة
صلصة بيرنيز الفرنسية
بنش التفاح والزنجبيل
تيكبوكي بمعكرونة الرامن
زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي
شتولين البطاطا الحلوة
بان كيك البط (على طريقة بكين)
كروك بان كيك (Croque Pancake)
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
جيروس يوناني فيوجن
مطبخ الفيوجن لا يعني رمي النكهات عشوائياً، بل هو الجسر المتناغم بين ثقافتين. في هذه الوصفة، تلتقي الأسس اليونانية الطازجة والزبادي بدفء التوابل الهندية وتعقيد الخضروات الكورية المخمرة (الكيمتشي). القاسم المشترك هو الثوم والحرارة، اللذان يربطان هذا المزيج الجريء من النكهات.
المكونات
500
جرام
فيليه صدر دجاج
1
ملعقة كبيرة
خليط بهارات جيروس
0.5
ملعقة صغيرة
بودرة كاري
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
حبة
كوسة (صغيرة)
1
حبة
فلفل حلو (فليفلة)
4
حبة
خبز نان
200
مل
زبادي يوناني
1
fص
ثوم
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
100
جرام
كيمتشي (أو مخلل ملفوف حار)
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة أو مقلاة شواء
- وعاء خلط
- سكين حاد
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
قطع صدر الدجاج لشرائح رفيعة. اخلط نصف زيت الزيتون مع خليط بهارات الجيروس، وقلب اللحم فيه. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
نصيحة: الزيت يذيب مواد النكهة القابلة للذوبان في الدهون، فتتغلغل بشكل أعمق بين ألياف اللحم.
2
✓
في هذه الأثناء حضر الصلصة: اخلط الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، بودرة الكاري، الملح والفلفل. ضعها في الثلاجة.
نصيحة: نكهة الكاري تكتمل حقاً إذا حصلت على بعض الوقت في وسط رطب (الترطيب).
3
✓
قطع الكوسة والفلفل لشرائح. في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت اشوِ اللحم حتى يحصل على قشرة بنية ذهبية.
نصيحة: لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، وإلا سيُطهى اللحم في عصارته بدلاً من الشوي (يغيب تفاعل مايار).
4
✓
أخرج اللحم، وفي نفس المقلاة اشوِ الخضروات حتى تقرمش.
نصيحة: هكذا تمتص الخضروات نكهات الشواء المتبلة الخارجة من اللحم.
5
✓
سخن خبز النان في مقلاة جافة.
نصيحة: أثناء التسخين يتجدد هيكل النشا، ويصبح الخبز أكثر طراوة.
6
✓
احش الخبز باللحم، الخضروات، وضع عليه من زبادي الكاري والكيمتشي.
نصيحة: حموضة الكيمتشي توازن دسامة الزبادي وتوابل اللحم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام فيليه صدر دجاج
- 1 ملعقة كبيرة خليط بهارات جيروس
- 0.5 ملعقة صغيرة بودرة كاري
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة كوسة (صغيرة)
- 1 حبة فلفل حلو (فليفلة)
- 4 حبة خبز نان
- 200 مل زبادي يوناني
- 1 fص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 100 جرام كيمتشي (أو مخلل ملفوف حار)
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود