أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
جيروس على الطريقة الأمريكية في شكل همبرغر
جيروس أمريكي لذيذ بلحم البقر وجبن الشيدر

جيروس على الطريقة الأمريكية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذا الطبق جسر طهي بين الشواطئ اليونانية وحانات نيويورك. الفكرة الجوهرية هي تقديم توابل الجيروس الكلاسيكية المميزة - الكمون، الأوريجانو والثوم - ليس كشرائح لحم، بل محبوسة داخل شريحة برجر لحم بقري عصيري على الطريقة الأمريكية. دسامة جبن الشيدر ونضارة صلصة الزبادي توازن نكهات اللحم العميقة.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 780 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن أمريكي-يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة سميكة القاع (الحديد الزهر هو الأفضل للاحتفاظ بالحرارة)
  • ملعقة تقليب
  • سكين شيف حاد

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

حضر شريحة اللحم: ضع اللحم المفروم في وعاء. أضف الثوم المهروس، صلصة ورشسترشاير، البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود والملح.

نصيحة: أضف الملح فقط قبل القلي أو التشكيل مباشرة، وإلا سيسحب الماء من اللحم ويجعله مطاطيًا (تمسخ البروتين).
2 ✓

اعجن اللحم مع التوابل بحركات سريعة، فقط حتى يتجانس. شكل 4 أقراص بقطر أكبر قليلاً من الخبز.

نصيحة: لا تبالغ في العجن، لأن حرارة يدك ستذيب الدهون، وستكون النتيجة مكتومة. بعد التشكيل، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتجانس النكهات ويستقر القوام.
3 ✓

حضر صلصة الجيروس المنزلية: اخلط الزبادي اليوناني مع الشبت المفروم ناعماً، قليل من الملح والقليل من الثوم حسب الرغبة.

نصيحة: اتركها في الثلاجة حتى التقديم لتتجانس النكهات.
4 ✓

سخن زيت الزيتون في المقلاة على نار فوق المتوسطة. عندما يكاد الزيت يدخن، ضع أقراص اللحم.

نصيحة: المقلاة الساخنة ضرورية لتكوين القشرة المحمرة التي تعطي نكهة الشواء المميزة (تفاعل مايار).
5 ✓

اشو اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية داكنة. بعد القلب، ضع جبن الشيدر على الوجه وغط المقلاة لمدة دقيقة.

نصيحة: لا تضغط أبدًا على اللحم بالملعقة! هذا يخرج العصارة القيمة ويجعل البرجر جافًا.
6 ✓

اقطع الخبز أنصافًا وحمصه على الوجه المقطوع في الدهون المتبقية بجانب اللحم.

نصيحة: التحميص يغلق مسام الخبز، فلا تبلله الصلصة فورًا.
7 ✓

ركب البرجر: الخس في الأسفل (لحماية الخبز)، عليه اللحم بالجبن، الطماطم، شرائح البصل الرفيعة، وأخيرًا كمية وفيرة من صلصة الزبادي الباردة.

نصيحة: التباين الحراري بين الصلصة الباردة واللحم الساخن يجعل القضمة الأولى مثيرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتفتت البرجر أثناء القلي؟
على الأرجح لم تخلط اللحم جيدًا، أو لم تتركه يرتاح في البرودة. يجب أن تتجمد الدهون مرة أخرى بعد التشكيل.
هل يمكن استخدام لحم الضأن؟
نعم، ولحم البقر يناسب هذا النمط الأمريكي جيدًا.

المكونات

  • 500 جم لحم بقري مفروم (يفضل 20% دسم)
  • 200 جم زبادي يوناني (كثيف)
  • 3 فص ثوم
  • 15 مل صلصة ورشسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون طازج)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 30 مل زيت زيتون
  • 4 حبة خبز برجر (نوع بريوش)
  • 4 ورقة خس روماني أو آيسبرج
  • 2 حبة طماطم (لحمية)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 100 جم جبن شيدر (شرائح)
  • 1 حزمة شبت (طازج)