أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
جيروس دجاج مع خضروات طازجة، صلصة تزاتزيكي وخبز بيتا
جيروس دجاج متبل مع خضروات مقرمشة، صلصة تزاتزيكي منزلية وخبز بيتا طري.

جيروس الدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
يُشوى الجيروس (ومعناه: الدوران) أصلاً على سيخ عمودي، لكن يمكننا الحصول على تلك النكهة المميزة في المنزل باستخدام المقلاة. السر يكمن في التتبيلة: تذوب التوابل في الزيت وتتغلغل في اللحم، بينما يعمل الوسط الحمضي للزبادي (إذا كان في التتبيلة) على تطرية الألياف. التباين بين الخضروات الطازجة المقرمشة واللحم الساخن يجعل هذا الطبق لا يُقاوم.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ يوناني / عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • وعاء للتتبيل
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة. اخلطيه مع زيت الزيتون وخليط البهارات. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: الزيت يذيب النكهات، مما يسمح لها بالتغلغل أعمق في ألياف اللحم.
2 ✓

حضري الصلصة (على طريقة التزاتزيكي): اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، قليل من الملح، و(اختيارياً) خيار مبشور ومعصور من الماء.

نصيحة: نكهة الثوم تصبح أقوى مع مرور الوقت!
3 ✓

قطعي الخضروات: البصل إلى شرائح رفيعة، والطماطم والفلفل إلى مكعبات أو شرائح.

نصيحة: البصل الأحمر أقل حدة ولونه أجمل.
4 ✓

سخني مقلاة (لا حاجة للدهون لأنها موجودة في التتبيلة)، واشوي شرائح الدجاج حتى تصبح حمراء ومقرمشة.

نصيحة: اشويها على نار عالية حتى تتحمر (تُشوى) ولا تُسلق في عصارتها.
5 ✓

حمصي خبز البيتا في المقلاة أو المحمصة، اقطعي طرفه (أو افتحيه)، واحشيه باللحم والخضروات والصلصة.

نصيحة: البيتا الدافئ أكثر مرونة ولا يتكسر أثناء الحشو.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يكن اللحم متبلاً بما يكفي؟
لم تتركيه وقتاً كافياً في التتبيلة، أو قطعتِ الشرائح سميكة جداً.
لماذا تبلل خبز البيتا؟
كانت صلصة الزبادي سائلة جداً، أو لم تقومي بتصفية عصير الخضروات (الطماطم، الخيار).

المكونات

  • 500 جم صدور دجاج فيليه
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة بهارات جيروس (أو خليط من الأوريجانو، الزعتر، وبودرة الثوم)
  • 1 حبة فلفل رومي
  • 1 حبة خيار
  • 2 حبة طماطم
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 200 مل زبادي يوناني
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5 حبة خبز بيتا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح