دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
جيمباب اللحم، بحشوة خضروات طازجة وأرز
لفائف الأرز الكورية جيمباب، وجبة نزهة مثالية محشوة باللانشون والخضروات

جيمباب اللحم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الجيمباب (لفائف الأرز الكورية) هو طعام النزهات المثالي، ونسخة اللحم (لانشون) هي واحدة من أكثر أطباق 'الفيوجن' المحبوبة في المطبخ الكوري الحديث. الطعم المالح واللحمي للانشون، عند تحميره، يتناغم تمامًا مع الخضروات المقرمشة والأرز بنكهة زيت السمسم الخفيفة. على عكس السوشي الياباني، لا يتم تتبيل أرز الجيمباب بالخل، بل بزيت السمسم والملح (على الرغم من أننا هنا نصنع نسخة هجينة بالخل من أجل الخفة).
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حصير خيزران (ماكيسو) للف
  • سكين حاد
  • مقلاة
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ بذور السمسم
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اطبخ الأرز، واخلطه مع خل السوشي والسمسم وهو لا يزال ساخنًا. اتركه يبرد حتى يصبح فاترًا.

نصيحة: إذا وضعت أرزًا ساخنًا على الأعشاب البحرية، ستلين من البخار وتصبح صعبة المضغ. دع البخار يخرج!
2 ✓

قطع اللانشون إلى شرائح بسمك 1 سم، واقله في مقلاة ساخنة بدون دهون على كل الجوانب حتى يتكون عليه قشرة حمراء.

نصيحة: التحمير يبرز نكهة اللحم ويعطي قوامًا لطيفًا بجانب الأرز الطري.
3 ✓

اخفق البيض مع رشة ملح، واقلِه كقرص رقيق في المقلاة، ثم قطعه إلى شرائح. قطع الجزر والخيار أيضًا إلى شرائح رفيعة كأعواد الثقاب (جوليان).

نصيحة: يفضل وضع الجزر في ماء مغلي لثوانٍ أو تقليبه في المقلاة حتى لا يكون قاسيًا جدًا، بل يبقى مقرمشًا.
4 ✓

افرد ورقة النوري على حصير الخيزران (الجانب اللامع لأسفل). وزع طبقة رقيقة من الأرز عليها، واترك شريطًا فارغًا بعرض 2 سم في الحافة العلوية.

نصيحة: اعمل بأيد مبللة حتى لا يلتصق الأرز بيدك.
5 ✓

ضع الحشوات (لانشون، بيض، جزر، خيار) أفقيًا في وسط الأرز. بمساعدة الحصير، لفها بإحكام، وسيقوم الشريط الفارغ من النوري بإغلاقها.

نصيحة: أثناء اللف، اسحب الحصير نحوك لتكون اللفافة محكمة جيدًا، وإلا ستتفكك عند القطع.
6 ✓

ادهن وجه اللفائف بطبقة رقيقة من زيت السمسم للمعان، ثم قطعها إلى أقراص بسمك 2 سم.

نصيحة: رائحة زيت السمسم تجعل الطبق شهيًا على الفور.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتشقق الأعشاب البحرية؟
من المحتمل أنك وضعت الكثير من الأرز، أو لم تترك شريطًا فارغًا للإغلاق. حاول فرد الأرز بشكل أرق.
كيف أقطعها بشكل جميل؟
استخدم سكينًا حادًا جدًا، وامسح الشفرة بقطعة قماش مبللة قبل كل قطع حتى لا يلتصق الأرز بها.

المكونات

  • 200 غرام أرز قصير الحبة (وزن نيئ)
  • 1 علبة لانشون لحم بقري
  • 2 ملعقة كبيرة خل سوشي (أو مزيج خل أرز وسكر وملح)
  • 6 ورقة ورقة نوري محمصة
  • 1 حبة جزر
  • 1 حبة خيار
  • 2 حبة بيض
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم