دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
جوزليمه بالجبن والأعشاب الطازجة، مقرمشة ومقدمة في طبق
أقراص عجين رقيقة مخبوزة على الصاج، محشوة بالفيتا والبقدونس الطازج

جوزليمه بالجبن والأعشاب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية أطباق جانبية
هنا نسخة الجوزليمه المصنوعة 'من الصفر'، حيث نعجن العجينة بأنفسنا أيضاً. هذه أبسط عجينة في العالم: دقيق، ماء، ملح. لا خميرة، لا تخمير، فقط راحة. الجبن المالح المخلوط بالأعشاب الطازجة يذوب في حضن العجين الدافئ، وينتج عنه طبق خفيف ولكنه مشبع، يناسب أي وقت من اليوم.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ تركي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير
  • نشابة عجين
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق مع الملح. أضف الزيت والماء، ثم اعجن لمدة 5-8 دقائق حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة، أضف القليل من الدقيق.

نصيحة: العجن يجعل من الممكن فردها لاحقاً بسمك الورقة دون أن تتمزق.
2 ✓

قسمها إلى 4 أجزاء، شكل كرات، ادهنها بقليل من الزيت، غطها بغلاف واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة، تسترخي بنية الغلوتين (الاسترخاء)، مما يسهل الفرد.
3 ✓

حضر الحشوة: افتت الجبن مع البيض المخفوق والأعشاب المفرومة ناعماً.

نصيحة: يعمل البيض كمادة رابطة حتى لا يسيل الجبن، بل يبقى متماسكاً وكريمياً.
4 ✓

على لوح مرشوش بالدقيق، افرد الكرات إلى قرص رقيق جداً (حوالي 30 سم). ادهن نصفه بالحشوة، اطوِ العجين عليه، واضغط على الحواف.

5 ✓

في مقلاة ساخنة وجافة، اخبز كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر بقع بنية. بعد الخبز، ادهنه بالزبدة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يرتد العجين عند الفرد؟
خيوط الغلوتين متوترة. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة أخرى مغطى، بعدها سيكون أكثر طواعية.

المكونات

  • 300 جم دقيق فاخر
  • 180 مل ماء (فاتر)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 300 جم جبن فيتا أو جبن قريش صلب
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج
  • 1 حبة بيض
  • 20 جم زبدة (للدهن)