دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
جوديج بالبيض المسلوق، طعام إندونيسي بخضروات طازجة
طبق إندونيسي، بالدجاج والبيض

جوديج بالبيض المسلوق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الجوديج هو روح مدينة يوجياكارتا، يخنة حلوة ومالحة، تطهى أصلاً من ثمرة الجاك فروت الصغيرة (غير الناضجة) لساعات مع سكر النخيل وحليب جوز الهند. بما أن الجاك فروت الطازج كنز نادر لدينا، فإن هذه النسخة تستحضر نكهات الجوديج مع الدجاج والبيض، بالصلصة البنية الداكنة والمكرملة المميزة، الناتجة عن الاختزال البطيء لصلصة الصويا والسكر.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ إندونيسي (جاوي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

ملحي أفخاذ الدجاج. قطعي البصل والثوم ناعمًا جدًا (أو اضربيهم في الخلاط حتى يصبحوا معجونًا).

نصيحة: المعجون (بومبو) سيكثف الصلصة.
2 ✓

سخني الزيت في القدر، وحمري معجون البصل والتوابل (كزبرة، غار) لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: انتظري حتى تتحرر الروائح.
3 ✓

أضيفي الدجاج، وحمريه من كل الجوانب حتى يصبح أبيض.

نصيحة: هذا يغلق الألياف.
4 ✓

صبي حليب جوز الهند، أضيفي السكر وصلصة الصويا. ضعي البيض المسلوق الكامل أيضًا.

نصيحة: يجب أن ينغمر البيض في السائل ليمتص لونه.
5 ✓

اطبخيه تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة وتصبح بنية داكنة.

نصيحة: كرملة السكر واختزال صلصة الصويا يعطي طعم 'الجوديج' المميز.
6 ✓

قدميه مع أرز مبخر، والبيض مقطعًا لأنصاف على الوجه.

نصيحة: في اليوم التالي يكون ألذ!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب سلق البيض جيدًا مسبقًا؟
لأن الهدف ليس سلق البيض، بل أن يمتص البياض المسلوق بالفعل الصلصة الداكنة المتبلة، ويتحول لونه للبني من الخارج (بيض 'بيندانغ').
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، وبالتأكيد! الوصفة الأصلية تتطلب سكر النخيل (جولا ميلاكا)، والسكر البني أو سكر القصب هو الأقرب لهذا.

المكونات

  • 4 حبه فخذ دجاج (سفلي أو علوي)
  • 4 حبه بيض مسلوق جيداً (مقشر)
  • 400 ml حليب جوز هند
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة كيتشاب مانيس (صلصة صويا إندونيسية حلوة) أو صلصة صويا + سكر
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 حبه ورق غار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت