دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
يخنة جلاش اللحم المجرية في وعاء
جلاش لحم مجري تقليدي غني بالبابريكا والخضروات

جلاش اللحم (Beef Goulash)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الجلاش ليس يخنة ولا حساء لحم، بل وسط ذهبي بينهما. طعام الرعاة القديم الذي روحه 'التحمير' والبابريكا عالية الجودة. خلال الطهي البطيء، يتحول كولاجين اللحم إلى جيلاتين، مما يعطي الحساء قوامه الحريري.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • ملعقة خشبية

طريقة التحضير

1 ✓

جفف اللحم وحمره في الدهن الساخن على دفعات. أخرجه وضعه جانبًا.

نصيحة: إذا كان اللحم رطبًا، سيتبخر بدل أن يتحمر، وسيكون أقل نكهة.
2 ✓

في الدهن المتبقي، دبل البصل المفروم. ابعده عن النار، واخلط معه البابريكا، الكمون والثوم المهروس.

نصيحة: يتحلل لون وطعم البابريكا في الدهن.
3 ✓

أضف القليل من الماء ومعجون الطماطم، ثم اغليه حتى يظهر الدهن (أساس اليخنة).

نصيحة: هذا يعمق النكهات.
4 ✓

أعد اللحم، ملحه، أضف ورق الغار، وصب ماء/مرق ليغطيه. اطبخه مغطى على نار هادئة حوالي 90 دقيقة حتى يكاد ينضج.

نصيحة: اللحم البقري يحتاج وقتًا ليلين.
5 ✓

أضف الجزر والبطاطس. صب باقي السائل ليصبح حساءً، واطبخه حتى ينضج (20-30 دقيقة).

نصيحة: نشا البطاطس سيكثف الحساء قليلًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الحساء مر؟
على الأرجح احترقت البابريكا. ابعد البابريكا عن النار قبل وضعها في الدهن، لأن سكرها يحترق في لحظات.

المكونات

  • 500 جرام ساق بقري أو رقبة (مكعبات)
  • 2 حبة بصل
  • 3 fص ثوم
  • 20 جرام بابريكا
  • 50 جرام معجون طماطم (أو 1 طماطم طازجة)
  • 2 حبة جزر
  • 300 جرام بطاطس
  • 1 لتر مرق لحم بقري (أو ماء)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 حبة ورق غار