دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
جاتو باتات حلوى بطاطا حلوة مقلية موريشيوسية مقدمة
كعكة بطاطا حلوة موريشيوسية تقليدية بالقرفة

جاتو باتات (حلوى البطاطا الحلوة)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
جاتو باتات هي الحلوى الأيقونية لجزيرة موريشيوس، خاصة خلال عيد ديوالي للأضواء. هذه ليست عجينة مخمرة، بل 'عجينة معجونة' تعتمد على البطاطا الحلوة، تنتمي لعائلة عجائن البطاطس. السكر الطبيعي والنشا في البطاطا الحلوة يعطيان العجين مرونته وحلاوته.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ موريشيوسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • هراسة بطاطس
  • وعاء
  • مقلاة للزيت
  • كوب/قطاعة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق البطاطا الحلوة المقشرة حتى تنضج، صفها جيداً، واتركها تتبخر.

نصيحة: من المهم إدخال أقل كمية ممكنة من الماء إلى العجين، لذا اترك البطاطس تجف في البخار.
2 ✓

اهرسه تماماً دون أي كتل.

نصيحة: الكتل ستبقى قطعاً قاسية عند القلي.
3 ✓

اعجنه مع الدقيق والسكر والبيكنج بودر والقرفة والملح لتصبح عجينة طرية.

نصيحة: لا تعجنه لفترة طويلة جداً، لأن عجينة البطاطس قد تصبح 'مطاطية' من النشا.
4 ✓

افردها على سطح مرشوش بالدقيق، وقطع أقراصاً.

نصيحة: تقليدياً تحشى على شكل هلال (مثلاً بجوز الهند)، لكنها تخبز أيضاً فارغة كأقراص.
5 ✓

اقلها في زيت 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: بما أنها لا تحتوي على بيض، قد يستغرق التحمير وقتاً أطول قليلاً.
6 ✓

صفها وقدمها.

نصيحة: هي الأفضل ساخنة، عندما يكون الخارج مقرمشاً والداخل كريمياً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتت أثناء القلي؟
كان العجين رطباً جداً (بقيت البطاطس مائية)، أو لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي.
هل يمكنني استخدام بطاطس عادية؟
لا، قوام ومحتوى السكر في البطاطا الحلوة أساسي لهذه الوصفة.

المكونات

  • 300 جرام بطاطا حلوة
  • 150 جرام دقيق فاخر
  • 50 جرام سكر حبيبات
  • 5 جرام بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة ملح
  • 500 مل زيت نباتي (للقلي)