دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
هوتو مع الكونياكو حساء ميسو غني بالنودلز والخضروات
حساء ميسو طازج وغني بالنودلز والكونياكو

هوتو مع الكونياكو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات
هوتو هو طبق نودلز ريفي من منطقة ياماناشي عند سفح جبل فوجي. ليس 'أودون'، بل نودلز مسطحة وعريضة، تُطبخ نيئة في الحساء، فيكثف نشاؤها المرق. في هذه النسخة، يعطي 'الكونياكو' (هلام درنة لسان الشيطان) قوامًا مثيرًا ومطاطيًا وسعرات حرارية شبه معدومة، بينما يغلف معجون الميسو الخضروات بطعم أومامي عميق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ ياباني (ياماناشي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير: للحساء.
  • مصفاة: لسلق الكونياكو.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ غلوتين
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الكونياكو لشرائح رقيقة. ضعه في ماء مغلي لـ 2-3 دقائق، ثم صفه.

نصيحة: هذه الخطوة (السلق الخفيف) تزيل رائحة الكونياكو المميزة التي قد تكون غير محببة وتجعله أكثر مرونة.
2 ✓

سخن زيت السمسم في القدر. أضف الزنجبيل المبشور والثوم المهروس، حمر حتى تفوح الرائحة، ثم أضف شرائح اللحم البقري الرقيقة. حمرها حتى يتغير لونها.

نصيحة: زيت السمسم والزنجبيل يؤسسان لنكهة الحساء.
3 ✓

أضف الخضار المقطعة (اترك القرع قطعًا كبيرة لأنه ينضج بسرعة) والكونياكو. صب المرق. اغلِ المزيج.

نصيحة: حلاوة القرع مع ملوحة الميسو هي علامة الهوتو المميزة.
4 ✓

ضع النودلز نيئة في الحساء. اطبخها على نار متوسطة لـ 10-12 دقيقة (أو حتى تلين النودلز).

نصيحة: لا تغسل الطحين عن النودلز! هذا الطحين هو الذي سيكثف الحساء لقوام يشبه اليخنة.
5 ✓

عندما ينضج كل شيء، خفف النار لأقل درجة. ذوّب معجون الميسو في مغرفة من المرق الساخن، ثم أعده للحساء. تبل بصلصة الصويا.

نصيحة: لا تغلِ الميسو أبدًا لفترة طويلة، لأنه يفقد خصائصه البروبيوتيك ونكهته الدقيقة.
6 ✓

قدمه ساخنًا، مرشوشًا بالبصل الأخضر الطازج.

نصيحة: هذا 'طعام راحة' شتوي، المرق الكثيف يحفظ الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو الكونياكو؟
طعام هلامي مصنوع من درنة نبات. هو بحد ذاته بلا طعم، لكنه يمتص طعم الحساء ببراعة، وهو مصدر ألياف صحي جدًا.
أين أجد نودلز هوتو؟
إذا لم تجدها، استخدم نودلز عريضة أو أودون، لكن لا تسلقها مسبقًا، بل اطبخها في الحساء!

المكونات

  • 200 غرام نودلز هوتو (أو أودون عريض)
  • 150 غرام كتلة كونياكو (أو شرائح)
  • 200 غرام لحم بقر (شرائح رقيقة، مثل الخاصرة)
  • 300 غرام خضار مشكلة (جزر، قرع، ملفوف صيني)
  • 2 فص ثوم
  • 1 سم زنجبيل طازج
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة معجون ميسو (أحمر أو مخلوط)
  • 1 لتر مرق داشي (أو مرق لحم)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 عود بصل أخضر (للتزيين)
  • 1 رشة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون