- تكتلت الكريمة الحامضة.
- تعرضت للحرارة فجأة أو كان التفاح حمضياً جداً. دائماً استخدمي موازنة الحرارة (سكب الحساء الساخن تدريجياً على الكريمة الحامضة).
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
حساء التفاح
حساء الفواكه هو أحد التخصصات الفريدة في المطبخ المجري. النقطة الأكثر دقة هي عملية التكثيف: عندما يضاف الحساء الساخن إلى الكريمة الحامضة الباردة. إذا لم نكن حذرين، سيتخثر بروتين الحليب بسبب الحرارة والحمض، ويصبح الحساء متكتلاً. الحل هو موازنة الحرارة.
المكونات
500
جرام
تفاح (حامض)
50
جرام
سكر حبيبات
1
عجينة
قرفة
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون
1
لتر
ماء
150
ملليلتر
كريمة حامضة
2
حبة
قرنفل
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط يدوي
- قدر
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات. ضعيه ليغلي في الماء مع القرفة والقرنفل والملح.
نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة، لا تتجاوزيه!
2
✓
عندما يلين، أزيلي التوابل. اهرسيه بالخلاط اليدوي (أو اتركيه بقطع حسب الرغبة).
نصيحة: تأكدي من إزالة القرنفل قبل الهرس، لأنه إذا تم خلطه سيصبح الطعم مراً/قوياً جداً.
3
✓
اخلطي الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة مع مغرفة من الحساء الساخن (موازنة الحرارة)، ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر. دعيها تغلي غلية واحدة.
نصيحة: بهذه الطريقة تعودين الكريمة الحامضة تدريجياً على الحرارة، لتبقى كريمية.
4
✓
تبليه بالسكر وعصير الليمون في النهاية، ثم برديه.
نصيحة: أضيفي عصير الليمون في النهاية فقط للحفاظ على فيتامين C والنضارة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام تفاح (حامض)
- 50 جرام سكر حبيبات
- 1 عجينة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 لتر ماء
- 150 ملليلتر كريمة حامضة
- 2 حبة قرنفل
- 1 رشة ملح