دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
حمص الجزر الحار مقدم للتقديم
تغميسة حمص مبتكرة بلون زاهي وطعم يجمع الحلاوة والحرارة

حمص الجزر الحار

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة الصلصات
هذا ليس الحمص المعتاد: حلاوة الجزر المسلوق وقوامه الحريري يفتحان بعدًا جديدًا. السكريات في الجزر تشكل تباينًا مثاليًا مع حرارة فلفل الكايين والنوتات المرة للطحينة. اللون البرتقالي الزاهي يملؤك بالطاقة بمجرد النظر إليه.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 240 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر لسلق الجزر
  • محضرة طعام أو خلاط يدوي
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الجزر المنظف لحلقات، واسلقه في ماء مملح حتى يطرى تمامًا ويكاد يتفتت (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: الجزر المطبوخ جيدًا ضروري لقوام كريمي خالٍ من الكتل. (تحلل جدار الخلية).
2 ✓

صف الجزر واتركه يبرد. اغسل الحمص بماء بارد.

نصيحة: إذا خلطته وهو ساخن، قد يصبح القوام لزجًا بسبب النشا، المكونات الباردة تعمل بشكل أفضل.
3 ✓

ضع الحمص، الجزر الطري، الطحينة، الثوم، عصير الليمون والزيت في محضرة الطعام. ابدأ بالخلط.

نصيحة: سيكون متكتلًا في البداية، كن صبورًا. زيت الطحينة يساعد في تكوين المستحلب.
4 ✓

أضف التوابل (كمون، بابريكا مدخنة، كايين، ملح، فلفل). تابع الخلط.

نصيحة: البابريكا المدخنة تعطي عمقًا بجانب الجزر الحلو.
5 ✓

إذا كانت الكريمة سميكة جدًا، أضف الماء المثلج ملعقة تلو الأخرى أثناء الخلط، حتى تصل للقوام الرغوي الخفيف.

نصيحة: الماء البارد يساعد في 'نفش' الطحينة والدهون، فيصبح الحمص أفتح وأخف. (تثبيت المستحلب).
6 ✓

قدمه مفرودًا في طبق، مع عمل تجويف صغير لزيت الزيتون الإضافي. رشه بالقليل من البابريكا.

نصيحة: قدم معه خبز بيتا دافئ أو أصابع خضروات طازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف تصبح الكريمة ناعمة حقًا؟
السر هو إزالة قشر الحمص (إذا كان لديك صبر) واستخدام الماء المثلج عند الخلط.
كم تبقى صالحة؟
في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 4-5 أيام، بل إن النكهات تتمازج أكثر.

المكونات

  • 300 جرام جزر (منظف)
  • 240 جرام حمص معلب (مصفى)
  • 3 ملعقة كبيرة طحينة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل حريف (كايين)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود