- احترق القاع!
- الأطباق الكثيفة والنشوية تميل لذلك. استخدم قدراً ذو قاعدة سميكة، وحرك بشكل متكرر، أو ضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
حليم بلحم الضأن
طبق الصبر. يطبخ اللحم والحبوب والعدس معاً حتى يتفكك كل شيء، ويتحول إلى كتلة واحدة كثيفة وكريمية (يخنة). كولاجين اللحم ونشا الحبوب يقومان بتكثيفه بشكل طبيعي.
المكونات
500
غرام
لحم ضأن (كتف أو فخذ، مكعبات)
100
غرام
سميد أو قمح مكسر (جريش)
100
غرام
عدس أحمر
1
حبة
بصل
3
فص
ثوم
1
سم
زنجبيل
2
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا وكركم
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2
غصن
كزبرة طازجة
1
حبة
ليمون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل
1.5
لتر
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- خلاط يدوي أو هراسة بطاطس
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
حمّر البصل والثوم والزنجبيل واللحم في الزيت. أضف البهارات وحمّصها (احذر أن تحترق!).
نصيحة: تحمير اللحم يعطي نكهات أعمق (تفاعل مايار)، وهو أساس المرق.
2
✓
أضف العدس المغسول والسميد (أو الجريش) واسكب الماء. اطبخ على نار هادئة تحت غطاء لمدة ساعة تقريباً حتى يتفتت اللحم.
نصيحة: العدس والقمح المطهوان جيداً يوفران 'مادة الربط'.
3
✓
عندما يصبح كل شيء طرياً، اهرس الخليط (بشوكة، هراسة بطاطس أو بخلاط يدوي بشكل خشن). يجب أن تحصل على قوام كريمي ولكن به قطع.
نصيحة: التحطيم الميكانيكي يحرر الألياف، مما يعطي الحليم قوامه المطاطي المميز.
4
✓
تبّله بعصير الليمون، الملح، الفلفل، وقدمه مرشوشاً بالكزبرة.
نصيحة: حموضة الليمون توازن ثقل اللحم والحبوب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم ضأن (كتف أو فخذ، مكعبات)
- 100 غرام سميد أو قمح مكسر (جريش)
- 100 غرام عدس أحمر
- 1 حبة بصل
- 3 فص ثوم
- 1 سم زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا وكركم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 غصن كزبرة طازجة
- 1 حبة ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 1.5 لتر ماء