- لماذا سالت الكريمة؟
- الكريمة لم تكن باردة بما يكفي، أو سخنت كثيرًا أثناء الخفق. اعملي دائمًا بكريمة باردة من الثلاجة!
- هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
- نعم، بل إن بضع ساعات في الثلاجة تفيدها، لكن لا تحفظيها أكثر من 24 ساعة، لأن الكريمة قد تهبط وتمتص روائح الثلاجة.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
حلى الكاسات بالكستناء
حلى الكاسات هو النسخة المنزلية الأنيقة للحلويات 'المفككة' في الضيافة الحديثة. هنا لا داعي للقلق من هبوط الكيك أو تشقق سطحه. التركيز على النكهات النقية وجمال الطبقات. نكهة الكستناء الترابية الغنية تتوازن مع خفة الكريمة وقرمشة الشوكولاتة المرة.
المكونات
250
غرام
هريس الكستناء (مذاب)
200
مل
كريمة خفق (حد أدنى 30%، مبردة جيدًا)
50
غرام
سكر بودرة
5
مل
خلاصة الفانيليا
30
غرام
شوكولاتة داكنة (نسبة كاكاو عالية)
30
غرام
لب الجوز (محمص، ومفروم خشنًا)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- كاسات زجاجية
- خفاقة كهربائية
- كيس حلواني (أو كيس مقصوص الزاوية)
- مبشرة للشوكولاتة
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
اخفقي الكريمة الباردة حتى تتماسك مع نصف كمية السكر البودرة والفانيليا.
نصيحة: تندمج كريات الدهون في الكريمة جزئيًا بفعل الخفق وتحبس الهواء. إذا خفقتِ أكثر من اللازم، تنفصل الدهون (زبدة) ويخرج مصل اللبن.
2
✓
اهرسي الكستناء جيدًا، ثم خففيها بباقي السكر البودرة و2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة.
نصيحة: 'التخفيف' يساعد على جعل كتلة الكستناء الكثيفة أكثر كريمية، ولا تسحق بنية الكريمة بالكامل في الفم.
3
✓
ضعي طبقات في الكاسات: كريمة الكستناء في الأسفل، ثم كريمة مخفوقة، وكرري حتى نفاذ الكمية. استخدمي كيس حلواني لعمل نظيف.
نصيحة: الطبقات توفر تجربة بصرية. اطرقي الكأس برفق على الطاولة لتملأ الكريمة الفراغات.
4
✓
ابشري الشوكولاتة الداكنة على الوجه ورشي الجوز المحمص.
نصيحة: التحميص يبرز الزيوت العطرية في الجوز، مما يجعل نكهته أقوى بكثير.
5
✓
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
نصيحة: أثناء الراحة تتمازج النكهات، وتستقر بنية الكريمة في البرودة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام هريس الكستناء (مذاب)
- 200 مل كريمة خفق (حد أدنى 30%، مبردة جيدًا)
- 50 غرام سكر بودرة
- 5 مل خلاصة الفانيليا
- 30 غرام شوكولاتة داكنة (نسبة كاكاو عالية)
- 30 غرام لب الجوز (محمص، ومفروم خشنًا)