دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
حلقات الميرانغ، حلقات رغوة السكر المقرمشة في زينة احتفالية
حلوى الميرانغ الخفيفة والمقرمشة، مشكلة على هيئة حلقات مثالية

حلقات الميرانغ

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
حلقات الميرانغ ليست سوى رغوة بياض البيض المجففة. معجزة الفيزياء: يتحول بياض البيض من سائل مائي إلى رغوة صلبة ومقرمشة عن طريق حبس فقاعات الهواء. سر النجاح ليس الخبز، بل التجفيف: عند درجة حرارة منخفضة يتبخر الماء، بينما يتصلب هيكل السكر، لكنه لا يتكرمل (لا يصبح بنياً).
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 25 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط معدني نظيف وخال من الدهون
  • آلة خفق
  • كيس حلواني مع قمع نجمي
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

ابدأ بخفق بياض البيض مع قطرة الخل. عندما يصبح رغوياً ولكن ليس صلباً بعد، أضف السكر البودرة ملعقة تلو الأخرى.

نصيحة: تساعد حموضة الخل على تثبيت روابط جزيئات البروتين، مما يجعل الرغوة أكثر صلابة.
2 ✓

اخفق حتى تصبح الرغوة لامعة وكثيفة وتقف على الخفاقة ('قمم'). إذا لم تشعر بحبيبات السكر عند فركها بين أصابعك، فهي جاهزة.

نصيحة: يجب أن يذوب السكر تماماً في المحتوى المائي للبياض، وإلا 'سيبكي' أثناء الخبز.
3 ✓

املأ كيس الحلواني، واضغط حلقات على صينية مبطنة بورق الخبز.

نصيحة: استخدم قمعاً نجمياً للسطح المضلع، الذي يجف بشكل أفضل وأجمل.
4 ✓

ضعه في فرن بدرجة حرارة 80-90 درجة مئوية (المروحة هي الأفضل)، وجففه لمدة 1.5-2 ساعة.

نصيحة: اسند الباب بملعقة خشبية للسماح بخروج البخار. لا نريد خبزها، بل تجفيفها.
5 ✓

تكون جاهزة عندما تنفصل بسهولة عن الورق وتصدر صوتاً أجوف. اتركها تبرد في الفرن المطفأ.

نصيحة: قد تتشقق بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت؟
دخلت دهون في الرغوة (مثل صفار البيض أو الوعاء لم يكن نظيفاً)، مما دمر بنية رغوة البروتين.
بقيت لزجة.
لم تجف بما فيه الكفاية، أو كان الهواء رطباً جداً. السكر يجذب الماء.

المكونات

  • 3 حبة بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 200 جرام سكر بودرة (منخول)
  • 1 قطرة خل أو عصير ليمون
  • 1 رشة نشا (اختياري، للاستقرار)