- لماذا أصبحت الكريمة سائلة؟
- إما أنك لم تخفق الكريمة حتى تصبح صلبة بما فيه الكفاية، أو خلطتها كثيراً بعد إضافتها إلى الماسكاربوني (فرط الخلط). هيكل الكريمة المخفوقة هش!
- الكريمة مرة.
- دخلت القشرة البيضاء لليمون (اللب) عند البشر. استخدم الجزء الأصفر فقط، فهو يحتوي على الزيت.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
حلم الليمون
هذه الحلوى هي واحدة من أكثر ممثلي فئة 'حلوى الكاسات' انتعاشاً. دسامة الماسكاربوني المحايدة هي لوحة مثالية لحموضة الليمون. تقوم الأحماض (عصير الليمون) جزئياً 'بطهي' (تمسخ) بروتينات الحليب، مما يجعل الكريمة أكثر كثافة، بينما يمتص البسكويت الرطوبة، ويصبح طرياً بين الطبقات.
المكونات
250
جرام
ماسكاربوني (بارد)
200
مل
كريمة خفق (على الأقل 30%، باردة جداً)
60
جرام
سكر بودرة
1
حبة
عصير ليمون وبشر قشرته
200
جرام
بسكويت أصابع الست (Ladyfingers) أو بسكويت إسفنجي
100
مل
عصير برتقال (للتغميس)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط
- مضرب (يفضل كهربائي للكريمة)
- مبشرة ليمون
- أكواب للتقديم
معلومات الحساسية
حليب
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخفق الكريمة مع نصف كمية السكر البودرة حتى تتماسك.
نصيحة: تلتصق كريات الدهون في الكريمة الباردة ببعضها البعض بسهولة أكبر لتكوين رغوة.
2
✓
اخلط الماسكاربوني حتى يصبح ناعماً مع السكر المتبقي وعصير الليمون وبشر القشرة.
نصيحة: لا تخلط لفترة طويلة بالآلة، لأن الماسكاربوني قد ينفصل (يخرج منه الزبدة).
3
✓
قلب الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الماسكاربوني.
نصيحة: استخدم ملعقة مسطحة وحركات واسعة للحفاظ على فقاعات الهواء في الرغوة.
4
✓
غمس البسكويت للحظة في عصير البرتقال، ووزعه في طبقات داخل الأكواب بالتناوب مع الكريمة.
نصيحة: مجرد تغميس، لا تنقعه! سيمتص البسكويت الرطوبة من الكريمة أثناء التبريد.
5
✓
ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب الدهون مرة أخرى، ويصبح البسكويت طرياً، وتتداخل النكهات (النضج).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جرام ماسكاربوني (بارد)
- 200 مل كريمة خفق (على الأقل 30%، باردة جداً)
- 60 جرام سكر بودرة
- 1 حبة عصير ليمون وبشر قشرته
- 200 جرام بسكويت أصابع الست (Ladyfingers) أو بسكويت إسفنجي
- 100 مل عصير برتقال (للتغميس)