أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
هلام فواكه ملون مع قطع فواكه طازجة في طبقات، يقدم في جيلي شفاف
هلام الفواكه المحضر بفواكه طازجة كحلوى جيلي

هلام الفواكه

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

جوهر الهلام هو الحالة الغروية: الجيلاتين (وهو بروتين) المذاب في الماء يشكل شبكة أثناء التبريد ويحبس السائل. هكذا يتحول عصير الفاكهة السائل إلى حلوى صلبة ومهتزة. للحصول على نتيجة صافية وشفافة، من المهم عدم غلي الجيلاتين والانتظار بصبر حتى يتماسك.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • قوالب أو أكواب
  • مضرب يدوي

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الفواكه، وقطع الكبيرة منها إلى قطع صغيرة. رتبها في قاع القوالب أو الأكواب.

نصيحة: اضغط عليها قليلاً، لكن اترك مجالاً للسائل ليحيط بها.
2 ✓

اغلِ نصف كمية الماء (250 مل) مع السكر والفانيليا وعصير الليمون حتى يذوب السكر تماماً.

نصيحة: حموضة عصير الليمون تعزز نكهة الفاكهة وتساعد في الحفاظ على الألوان.
3 ✓

في الماء البارد المتبقي، اخلط بودرة الجيلاتين واتركها لمدة 5 دقائق (لتنتفخ).

نصيحة: يجب أن يمتص الجيلاتين الماء ليذوب بشكل متساوٍ في السائل الساخن لاحقاً.
4 ✓

ارفع الشراب السكري عن النار، انتظر دقيقة واحدة (لا تدعه يغلي!)، ثم اخلط معه الجيلاتين المنتفخ حتى يذوب تماماً.

نصيحة: لا تغلِ الجيلاتين أبداً لأنه يفقد قوته على التماسك!
5 ✓

اترك السائل ليبرد قليلاً حتى يصبح دافئاً، ثم صبه فوق الفواكه. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

نصيحة: إذا صببته وهو ساخن جداً، قد تصبح الفواكه طرية (تطبخ) وقد يتغير لونها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لم يتماسك الهلام.
إما أن الجيلاتين كان قليلاً جداً، أو أنك قمت بغلي الجيلاتين (مما يدمر قدرته على التماسك)، أو كان يحتوي على كيوي/أناناس.
ما المشكلة مع الكيوي والأناناس؟
تحتوي هذه الفواكه على إنزيم (بروميلين/أكتينيدين) يفكك الجيلاتين. يمكنك استخدامها في الهلام فقط إذا كانت مطبوخة (معلبة)!

المكونات

  • 300 جرام فواكه مشكلة (فراولة، توت العليق، توت أزرق، خوخ)
  • 20 جرام بودرة جيلاتين (حلال)
  • 500 ملليلتر ماء (أو عصير فواكه مصفى)
  • 100 جرام سكر
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 كيس سكر فانيليا