- تسربت الحشوة، ماذا أخطأت؟
- ربما لففتها برخاوة شديدة، أو لم تضغط الحواف. اجعل 'الإغلاق' دائمًا في الأسفل على الصينية!
- هل يمكنني استخدام خميرة فورية؟
- نعم، 7 جم (ظرف واحد) من الخميرة الجافة يعادل 25 جم من الطازجة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
هلاليات البيتزا
كلاسيكية أبدية في مقاصف المدارس، لكن هذه المرة بمكونات عالية الجودة. السر يكمن في العجين بالزبدة، وهو أطرى وأغنى من عجين البيتزا العادي. هذه ليست كالزوني إيطالية، بل تحفة من ثقافة المعجنات المجرية: لب ناعم، حشوة طماطم وتاج من الجبن المخبوز على الوجه.
المكونات
500
جم
طحين قمح
250
مل
حليب دافئ
25
جم
خميرة طازجة
1
ملعقة كبيرة
سكر حبيبات
1
ملعقة صغيرة
ملح
50
جم
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
200
مل
صلصة بيتزا كثيفة (أو صلصة طماطم)
150
جم
جبن موزاريلا أو قشقوان (مبشور)
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
1
حبة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- نشابة عجين
- صينية خبز
- فرشاة دهن
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
فتت الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على الوجه.
نصيحة: تستيقظ فطريات الخميرة بفعل الحرارة والسكر، وتبدأ في إنتاج الغاز (التخمير).
2
✓
اخلط الطحين مع الملح، وافرك الزبدة الطرية فيه، ثم أضف الحليب بالخميرة. اعجن عجينًا ناعمًا ومرنًا (حوالي 8-10 دقائق عجن).
نصيحة: يخلق العجن هيكل الغلوتين، الذي سيحتفظ بفقاعات الغاز، مما يجعل العجين هوائيًا.
3
✓
غط العجين، واتركه يختمر في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمه.
نصيحة: المكان الخالي من التيارات الهوائية هو الأساس، لأن البرودة تبطئ التخمير.
4
✓
افرد العجين بشكل دائري (مثل البيتزا)، وقطعه إلى 8-10 قطع (مثلثات).
نصيحة: لا تفرط في رش الطحين على اللوح، لأنه سيصعب التصاق العجين عند اللف.
5
✓
ادهن المثلثات بالصلصة (اترك الحواف فارغة!)، ورش الجبن والأوريغانو. لفها من الطرف العريض نحو القمة.
نصيحة: يجب ألا تكون الحشوة سائلة جدًا، لأنها ستبلل العجين أثناء الخبز.
6
✓
ضع الهلاليات في الصينية (نهاية الطية للأسفل!)، وأرحها لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نصيحة: هذا التخمير الثاني ضروري ليتجدد هيكل العجين بعد التشكيل.
7
✓
ادهن وجهها بالبيض المخفوق، واخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية لامعة.
نصيحة: بياض البيض يعطي لمعانًا، والصفار لونًا جميلًا للمعجنات (تفاعل مايار).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم طحين قمح
- 250 مل حليب دافئ
- 25 جم خميرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 50 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 200 مل صلصة بيتزا كثيفة (أو صلصة طماطم)
- 150 جم جبن موزاريلا أو قشقوان (مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 حبة بيض (للدهن)