أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
غولاش فاصوليا تقليدي غني بالخضروات واللحم المدخن.
غولاش فاصوليا لذيذ مع خضروات طازجة ولحم مدخن.

غولاش الفاصوليا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
هذا ليس حساءً عادياً، بل وجبة رئيسية سائلة. جوهر غولاش الفاصوليا هو 'التدخين': ماء سلق اللحم المدخن يعطي النغمة الأساسية، التي يمتزج فيها قوام الفاصوليا الكريمي وحلاوة الخضروات. إنه طعام بطيء حقيقي، حيث يقوم اللحم الغني بالكولاجين والفاصوليا الغنية بالنشا بتكثيف المرق دون الحاجة لرو (طحين ودهن).
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير (سعة 5 لتر على الأقل)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

في الليلة السابقة: انقع الفاصوليا في ماء بارد، واسلق اللحم المدخن في قدر ضغط أو قدر عادي حتى ينضج. لا تتخلص من ماء السلق!

نصيحة: النقع يعيد ترطيب الفاصوليا، لتنضج بشكل متساوي وأسرع.
2 ✓

في اليوم التالي، دبل البصل في الزيت، رشه بالبابريكا، واسكب عليه قليلاً من مرق اللحم. أضف الفاصوليا المصفاة والثوم المهروس.

نصيحة: كن حذراً مع مرق اللحم لأنه مالح! خففه بالماء حسب الذوق.
3 ✓

اطبخر الفاصوليا حتى تصبح نصف ناضجة، ثم أضف الخضروات المقطعة.

نصيحة: إذا وضعت الخضروات في البداية، ستهترئ قبل أن تنضج الفاصوليا.
4 ✓

في هذه الأثناء، اعجن البيضة مع الدقيق لتشكيل عجينة قاسية، وقطعها قطعاً صغيرة بيدك (قرص) في الحساء.

نصيحة: عجين 'التشيبيتكه' يكون جيداً إذا كان قاسياً، فلا يذوب في الحساء بل يبقى قطعاً قابلة للمضغ.
5 ✓

في النهاية، أضف اللحم المدخن المسلوق والمقطع، واغلهم معاً.

نصيحة: قدمه مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بقيت الفاصوليا قاسية.
كانت الفاصوليا قديمة جداً، أو تعرضت لوسط حمضي (طماطم، خل) في بداية الطهي، مما يصلب قشرتها. أضف الحمض دائماً في النهاية!

المكونات

  • 1 قطعة لحم عجل أو ضأن مدخن (قطعة، يفضل بالعظم)
  • 500 g فاصوليا جافة (ملونة)
  • 3 حبة جزر
  • 2 حبة جزر أبيض (Parsnip)
  • 1 قطعة جذر كرفس
  • 2 حبة بصل
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 1 حبة بيض (للعجين)
  • 100 g دقيق (للعجين)