- لماذا تكتلت الشوكولاتة؟
- سخنتها أكثر من اللازم، أو دخل فيها ماء (حتى من البخار). الشوكولاتة 'تفسد' (تنفصل) إذا تعرضت للماء.
- كيف أحافظ عليها سائلة؟
- حافظ عليها دافئة فوق شمعة أو ماء دافئ، لكن لا تغليها!
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
فوندو الشوكولاتة
فوندو الشوكولاتة أكثر من مجرد حلوى: إنه حدث اجتماعي. جوهره هو الاستحلاب: اتحاد الشوكولاتة الدهنية والكريمة ذات الأساس المائي في كريمة ثابتة وحريرية. إذا قمت بذلك بشكل صحيح، يظل الغلاف لامعًا وناعمًا، ويلتصق تمامًا بالفواكه الباردة.
المكونات
200
جم
شوكولاتة داكنة (على الأقل 60%)
100
مل
كريمة خفق
1
ملعقة كبيرة
زبدة
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
200
جم
فراولة
2
حبة
موز
100
جم
مارشميلو (حلال)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء مقاوم للحرارة
- قدر (للحمام المائي)
- شوكة فوندو
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
ذوّب الشوكولاتة فوق حمام مائي مع الكريمة والزبدة.
نصيحة: يعطي الحمام المائي حرارة لطيفة. على اللهب المباشر، تحترق الشوكولاتة بسهولة وتصبح مرة.
2
✓
حرك حتى تحصل على كريمة ناعمة ولامعة ومتجانسة.
نصيحة: تساعد دهون الزبدة والكريمة في تثبيت الشوكولاتة وإعطائها لمعانًا (استحلاب).
3
✓
نكّه بالفانيليا وقدمها فورًا.
نصيحة: تكون الشوكولاتة ألذ عند 30-35 درجة مئوية، حيث تذوب جزيئات النكهة بشكل أفضل في فمك.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم شوكولاتة داكنة (على الأقل 60%)
- 100 مل كريمة خفق
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 200 جم فراولة
- 2 حبة موز
- 100 جم مارشميلو (حلال)