دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فوكاشيا دقيق البطاطس مقدمة للتقديم
فوكاشيا دقيق البطاطس الطازجة

فوكاشيا دقيق البطاطس

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية
استخدام دقيق البطاطس (وهو في الواقع نشا البطاطس) في العجين يغير القوام تماماً. بما أنه لا يحتوي على الغلوتين، لا يتكون الهيكل المعتاد للخبز، بل نحصل على لب أكثر هشاشة وكثافة، ولكنه طري للغاية. هذه الوصفة تحدٍ تقني ومثير للاهتمام: كيف يتصرف النشا مع الماء والحرارة (قوام يشبه الكعك بدلاً من العجين المطاطي)، مما يخلق بديلاً خالياً من الغلوتين للكلاسيكية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 200 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • صينية خبز
  • ورق زبدة (مهم!)

معلومات الحساسية

⚠️ خالي من الغلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخلط دقيق البطاطس، البيكنج بودر، الملح، والسكر.

نصيحة: النشا يميل للتكتل، قم بنخله!
2 ✓

أضف الماء والزيت، واخلط حتى يختفي التكتل.

نصيحة: القوام سيكون مختلفاً عن عجين دقيق القمح، سيكون أشبه بكتلة كثيفة.
3 ✓

اسكبها في صينية مبطنة بورق زبدة (هذا يلتصق جداً!).

نصيحة: ورق الزبدة إلزامي، وإلا لن تخرجها من الصينية أبداً.
4 ✓

اخبزها لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتماسك ويبدأ الوجه بالتشقق.

نصيحة: لن يتحمر هذا مثل دقيق القمح، لوجود بروتين أقل فيه (غياب تفاعل مايلارد).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا كان العجين سائلاً وهو نيء؟
مزيج النشا والماء (سائل غير نيوتوني) قد يكون غريباً. لا تخف، سوف يتصلب بتأثير الحرارة.

المكونات

  • 400 غرام دقيق بطاطس (نشا بطاطس)
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 300 مل ماء فاتر
  • 30 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر