دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فوكاشيا القرفة والعسل مقدمة للتقديم
فوكاشيا قرفة وعسل طازجة بلقمات شهية

فوكاشيا القرفة والعسل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
الفوكاشيا أساساً خبز مالح بزيت الزيتون، لكن عجينتها ممتنة للغاية لدرجة أنها تنجح كحلوى أيضاً. هذه الوصفة تستحضر عالم الفطور الإيطالي: عجين مخمر بداخل طري وقشرة مقرمشة، وفي الفجوات ('dimples') يجلس العسل المكرمل والزيت المتبل. تجربة كعك ريفي حلو لا يحتاج لضفائر.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز (حوالي 20x30 سم)
  • أصابع (للثقوب!)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

نشط الخميرة في الماء الفاتر مع السكر.

نصيحة: إذا لم تظهر رغوة على السطح بعد 10 دقائق، فالخميرة غير نشطة، ابدأ من جديد.
2 ✓

اخلط الدقيق مع الملح والقرفة، ثم اعجن العجين بماء الخميرة و30 مل من الزيت.

نصيحة: يجب أن تحصل على عجينة طرية ودبقة قليلاً. عجين الفوكاشيا أكثر رطوبة من عجين الخبز العادي.
3 ✓

في وعاء مدهون بالزيت اتركها تختمر للضعف (حوالي ساعة).

نصيحة: الزيت يمنع الجفاف.
4 ✓

اقلب العجين في صينية مدهونة بالزيت، واسحبه بيدك لحجم الصينية. دعه يرتاح 15 دقيقة.

نصيحة: إذا ارتد، دعه يرتاح ليسترخي الغلوتين.
5 ✓

بأصابعك اصنع فجوات في العجين (كأنك تعزف البيانو).

نصيحة: في هذه 'الأحواض' يتجمع الزيت بالعسل اللذيذ.
6 ✓

ادهن بخليط الزيت المتبقي والعسل، ورش القرفة.

نصيحة: العسل يتكرمل أثناء الخبز.
7 ✓

اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية بنية.

نصيحة: بردها على شبك حتى لا يترطب القاع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يختمر العجين؟
إما أن الماء كان ساخناً جداً (قتل الخميرة)، أو الغرفة باردة جداً. الخميرة تكون أسعد ما يمكن في درجة 25-30 مئوية.

المكونات

  • 500 غرام دقيق قمح (BL55 أو دقيق خبز)
  • 300 مل ماء فاتر
  • 20 غرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 5 مل زيت زيتون (للعجين وللدهن)
  • 10 غرام ملح
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 ملعقة كبيرة عسل