دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فطيرة الشوكولاتة الملفوفة مقدمة في طبق
فطيرة مقرمشة بحشوة الشوكولاتة والجوز

فطيرة الشوكولاتة الملفوفة (ريتش)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الريتش هو فخر المطبخ المجري، رغم أن أصله يعود للإمبراطورية العثمانية (عجين البقلاوة). الهواء والدهون المختبئة بين طبقات العجين الرقيقة تجعلها مقرمشة، والحشوة تجعلها طرية. نسخة الشوكولاتة هذه هي لمسة عصرية: مزيج الشوكولاتة الذائبة والجوز المحمص يذكرنا بكعكة جيربو، لكن بشكل أخف بكثير.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز مع ورق زبدة
  • فرشاة دهن
  • منشفة مطبخ رطبة
  • سكين حاد

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. للحشوة، اخلط الجوز المطحون، السكر، الشوكولاتة المقطعة والفانيليا. رشها بالحليب لتتماسك قليلاً بقوام مفتت.

نصيحة: يساعد الحليب الحشوة لتكون طرية وتتبخر من الداخل، لكن دون أن تبلل العجين.
2 ✓

افرد منشفة مطبخ رطبة على الطاولة. ضع عليها ورقة العجين الأولى، وادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة. ضع ورقة أخرى، ادهنها، ثم الثالثة.

نصيحة: طبقات الزبدة تفصل أوراق العجين، مما يجعل النتيجة مورقة ومقرمشة بعد الخبز. (تكون البخار بين طبقات الدهون).
3 ✓

كدس نصف الحشوة على الثلث السفلي للعجين. اطوِ الحافتين للداخل بمسافة 2-3 سم (حتى لا تسيل)، ثم لفها بإحكام بمساعدة المنشفة.

نصيحة: اللف المحكم مهم حتى لا يبقى الكثير من الهواء بداخلها، وإلا ستهبط.
4 ✓

كرر العملية مع الـ 3 أوراق المتبقية والحشوة. ضع اللفائف على الصينية، وادهن وجهها بسخاء بالزبدة.

نصيحة: طبقة الزبدة العلوية تعطي اللون البني الذهبي الجميل والقشرة المقرمشة.
5 ✓

اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اتركها لتفتر قبل التقطيع، وإلا ستسيل الشوكولاتة الساخنة.

نصيحة: أثناء الراحة، تتماسك الحشوة قليلاً، فتكون أجمل عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتكسر ورقة العجين؟
ورقة العجين (الفيلا) تجف بسرعة كبيرة. بينما تعمل، غط الأوراق الأخرى دائماً بقطعة قماش رطبة!
سالت الحشوة، ماذا أفعل؟
الشوكولاتة ستصبح سائلة بالحرارة. من المهم أن 'يمتص' الجوز هذا، وأغلق أطراف العجين جيداً (اطوها للداخل).

المكونات

  • 6 قطعة أوراق عجين (جلاش/فيلا)
  • 150 غ شوكولاتة داكنة (مقطعة)
  • 50 غ سكر حبيبات
  • 50 مل حليب
  • 80 غ زبدة (مذابة)
  • 100 غ جوز مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا