دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فطيرة الجبن راكوتسي برغوة بيض ذهبية ومربى المشمش
فطيرة جبن راكوتسي مجرية تقليدية بالجبن ورغوة البيض

فطيرة الجبن 'راكوتسي'

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
النسخة المنزلية الأكثر بساطة من كعكة راكوتسي الكلاسيكية، وتُخبز في صينية. هنا التركيز على طبقة الجبن الوفيرة. التكنولوجيا مماثلة لنسخة التورتة: قاعدة عجين هشة، جبن كريمي، والتاج المتمثل في رغوة البيض المخبوزة. مثالية لاستقبال الضيوف في عطلة نهاية الأسبوع.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية كبيرة
  • مضرب بيض
  • كيس حلواني (اختياري، يمكن استخدام ملعقة)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

لتحضير العجين، افرك الزبدة مع الدقيق وسكر البودرة، ثم اعجنها مع صفار البيض (والكريمة الحامضة إذا لزم الأمر). اتركها ترتاح في البرد لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يمتص الدقيق الرطوبة، وتتصلب الزبدة مرة أخرى، مما يسهل فردها.
2 ✓

افردها في الصينية، وخزها، واخبزها مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

نصيحة: اخبزها حتى تصبح بلون القش الفاتح.
3 ✓

اخلط الجبن مع السكر والصفار وقشر الليمون. ادهنه على العجين المخبوز مسبقاً. اخبزه لمدة 20 دقيقة إضافية.

نصيحة: إذا أحببت، يمكنك إضافة الزبيب أيضاً.
4 ✓

اخفق بياض البيض وسكر البودرة للحصول على رغوة صلبة جداً. شكل شبكة على وجه الكعكة، وضع نقاطاً من المربى.

نصيحة: محتوى النشا في سكر البودرة (إذا وجد) يساعد في تثبيت الرغوة.
5 ✓

جفف الرغوة عليها عند 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً.

نصيحة: تكون جيدة عندما يتحمر سطح الرغوة بالكاد، لكن يبقى الداخل كريمياً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استخدام جبن قريش مجمد؟
نعم، لكن بعد إذابته صفه جيداً جداً، لأن التجميد يدمر هيكل الجبن ويجعله مائياً.

المكونات

  • 250 جم دقيق فاخر
  • 125 جم زبدة باردة
  • 60 جم سكر بودرة
  • 2 حبة صفار بيض (للعجين)
  • 1 ديسيلتر كريمة حامضة (إذا لم يتماسك العجين)
  • 500 جم جبن قريش
  • 100 جم سكر حبيبات (للحشوة)
  • 2 حبة صفار بيض (للحشوة)
  • 1 حبة قشر ليمون مبشور
  • 3 حبة بياض بيض
  • 150 جم سكر بودرة (للرغوة)
  • 3 ملعقة كبيرة مربى مشمش